“破肚子”的带鱼,好还是不好?还能吃吗?今天全读懂,涨知识了

暖妈小美食 2024-09-21 03:11:57

导语:有人说:破肚子的带鱼是不新鲜的,多便宜都不能买;也有人说:带鱼生活在大海里,当带鱼被捕捞出海后,因为压力变化的因素,会导致破肚,所以,破肚子的带鱼是新鲜的,相反,肚子不破的却是有问题的。那么,问题来了,破肚的带鱼到底好不好,还能吃吗?

本期导读:

破肚的带鱼好还是不好,能吃吗?

挑选带鱼时,应该注意哪些方面?

带鱼,不仅肉质鲜嫩,还具有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,多种氨基酸以及钙、磷、铁、碘等营养成分,由于营养高、味道好,价格低,所以,被大家亲切的誉为“国民海鲜”。但是,很多时候我们去买带鱼时,经常会见到一些破肚的带鱼,说法各有不同,那么到底破肚的带鱼好不好呢?

“破肚子”的带鱼,好还是不好?能吃吗?

先说答案:“破肚子”的带鱼,不太好,属于品质不太高的,但是不妨碍我们食用!为啥呢?有人说:带鱼生活在深海中,捕捞上船后会因压力变化导致破肚。其实,这个说法是错的!因为,带鱼属于浅海鱼类,甚至在繁殖期时都会靠近海水的表面,所以,压力的说法是不对的。

既然不是压力的问题,那带鱼为啥会破肚呢?带鱼破不破肚,其实跟带鱼的捕获方式有很大的关系。带鱼的捕获方式主要有两种,一种是海钓,一种是网捕。品质最高的带鱼,都是海钓上来的,带鱼被钓上来后,不仅能存活一段时间,甚至还能看到带鱼外表银光闪闪的样子。

另外一种就是网捕,可一网下去不仅会将带鱼捕捞上来,其它的鱼类、蟹类等海鲜都会以同时捕捞上来。再加上从海水中起网的时候,渔网会紧缩,渔网中所有的海鲜都会挤压在一起,而带鱼的鱼腹十分的软嫩,受到挤压就容易破裂,这就是带鱼破肚的主要原因!

当然,在带鱼上船后在分拣、运输等过程中,也会有导致带鱼鱼肚破裂的情况,但这样的情况属于少数。主要的原因还是在起网时,带鱼受到挤压所导致的。所以,“破肚子”的带鱼属于品质不太高的,但是不妨碍我们吃。

如何挑选新鲜优质的带鱼?

1、黑眼带鱼鲜,黄眼带鱼腥!挑选带鱼的时候,首先要看看带鱼的鱼眼,因为鱼眼的颜色不仅代表着带鱼的产地,也是衡量带鱼鲜与腥的标准。黄眼带鱼主要产自南海以及其它热带海域,由于生活的海域水温较高,所以,进食更加的凶猛,生长的速度也快,所以,体格大,味道腥。

而黑眼带鱼主要产自渤海湾、吕四、连云港以及舟山这几大渔场。这些海域产出的带鱼,由于水温较低,带鱼生长缓慢,进食也没有那么的凶猛,所以肉质鲜嫩且腥味很淡。

2、银脂越完整的带鱼越好!很多朋友都知道带鱼的外表有一层银光闪闪的银脂,这层银脂含有丰富的营养,而市面上常见的带鱼都是网捕的,带鱼身上的银脂多多少少都会被剐蹭下来一部分。所以,银脂越完整的带鱼,品质就越高。

但是,要注意,若是挑选带鱼时,碰到银脂用手一碰叫脱落的。这样的带鱼就是不新鲜的,切记不能要。

3、肉质紧实有弹性的!最后一点就是挑带鱼时,一定要用手按压一下带鱼的鱼身,感觉一下鱼肉的弹性。因为肉质有弹性的带鱼,一定是新鲜的;相反,按压之后,不回弹,或者是弹性较弱的,一定是不新鲜的带鱼。

以上就是关乎带鱼破肚能不能吃,以及如何挑选带鱼的方法,希望可以帮助到大家。问一问朋友们,你们还知道哪些挑选带鱼的技巧?欢迎留言交流,让我们相互学习到更有用的知识!最后,感谢大家的观看,谢谢!

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