近期，很多地区都是持续性的暴雨，给我们的出行带来了极大的不便。但同时，充足的雨水配合着夏季的高温，对这世间万物的生长也创造了条件。暴雨过后，大家出门遛弯，抓几个知了，或者是寻摸点野菜，等等，都也是乐趣无限。
其中有一种非常有意思且神奇的野菜，它的名字相当霸气，叫做“天菜”。有的地方也叫它地皮菜，雷公菜，雷公屎，地软，等等。为什么叫它为“天菜”呢？这是因为我们视它为上天恩赐的礼物！
按照清代王磬所编撰的《野菜谱》里所收录的内容：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。”没错，这菜就是这么神奇！它出现于夏天暴雨天气后，天晴出太阳后，太阳一照就又消失了。下面，暖妈就逐一向大家解说一下！
一，为什么阳光一照就消失。
天菜，或者直接说是地皮菜，它其实是一种普通念珠藻，是真菌与藻类的结合体。它十分的耐旱，可以长期的在没有水的环境中生存。此时的它，皱皱巴巴的缩成黑色的一小团，无法引起我们的注意。
但是当遇到水的时候，它立马就膨胀。同时藻丝断裂，形成孢子，从而开始繁殖。所以，暴雨过后它大量繁殖，大家也都挎着篮子出门去寻找它。此时的它，就成为了黄褐色，或者是橄榄绿色，十分的柔软。其外形很像是木耳，但比木耳更为柔软。
但更为神奇的是，太阳一出，它就会消失了。其实也并非是真的消失，它只是因为被太阳暴晒后，水分蒸发从而变得枯萎，体积变小，缩成黑色的一小团，不易被看见，给我们造成了消失的印象。当然，此时的地皮菜也是没有水分，不能吃了。
所以，暴雨过后如果遇到这菜，一定不要错过。天赐的野菜，不吃就真的错过了！等到出太阳了，我们想吃也都吃不着了。毕竟这菜营养丰富又好吃，是不容错过的美味！
二，地皮菜的营养价值和美味。
地皮菜的营养价值极高，它含有多种维生素，还有钙磷锌等矿物质，同时胶质丰富，蛋白质含量高却脂肪含量低，等等。给大家举例子直观点来说：它所含的维生素C是紫菜的19倍，钙是牛奶的4倍，等等。
不仅有营养，地皮菜的味道也是绝美了！它有着木耳的脆爽口感，同时还软软的像是吃宽粉。滑而脆，软且清爽，比木耳软，比宽粉脆，口感简直好极了！下面我就向大家推荐几种地皮菜的吃法！
三，地皮菜怎么吃？
推荐食谱一：地皮菜炒鸡蛋。锅中烧油，倒入鸡蛋液，然后放入蒜末和辣椒。混合翻炒后，再放入清洗干净的地皮菜。最后再加入盐，白砂糖，味极鲜，等进行调味。
推荐食谱二：酸炒地皮菜。锅中烧油，加入泡姜和泡辣椒翻炒。炒香后加入盐，味极鲜等调味品进行调味。最后再加入洗好的地皮菜，翻炒过后出锅。需要注意的是：泡姜和泡辣椒本身就是咸的，所以在添加食盐的时候要适量。
推荐食谱三：凉拌地皮菜。将洗好的地皮菜先焯水，焯水后捞出放凉。然后再加入切好的小米辣，蒜末，味极鲜，醋，蚝油，食盐，白砂糖等进行调味。最后泼热油，激发香味，就可以吃了。
以上都是关于地皮菜非常简单的一些吃法，除此之外，用它来包饺子，包包子，等等也都是非常不错的。最近暴雨比较多，趁着暴雨过后太阳还没出来，大家出去遛弯的时候，不妨弄点回来做着尝尝。但地皮菜的清理很麻烦，大家一定要耐心把它清理干净了。
三，地皮菜如何清理。
地皮菜之所以难清理，与其生长习性有着很大的关系。它的生长习性很特别，比如它喜钙，所以它生长的地方一定土地里的含钙量很高。再比如，它对环境的品质要求很高，所以如果环境污染了，那地皮菜就很难生长了。
但是它却又总是和一些枯枝烂叶，泥土，砂石等杂物混合在一起生长。这就对它的清理要求很严格了！因为一旦清理不干净，吃的时候吃到泥沙，那口感就简直太差了！所以，关于地皮菜的清理，真的很重要！方法如下：
1，准备淘米水。2，将地皮菜放在淘米水中浸泡20分钟。3，用漏勺将地皮菜捞出，倒掉淘米水。4，用清水反复冲洗五六遍即可。
以上就是今天的分享，感谢大家的观看！愿大家都能在享受美食的同时，吃的健康，吃的开心！愿你们每天都能有个好心情！
