今天分享一道在家也能做的虎皮鸡爪，哈哈...以前总感觉做起来很难，怕起不了虎皮，没想到第一次做就成功了，软烂脱骨，做了一盘不够吃~
鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。具有美容养颜、强壮骨骼等功效。
鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质。
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
鸡爪可以补钙。鸡爪里面含有丰富的钙质，如果人体缺乏钙质可能会导致长不高或者出现骨质疏松等情况，因此适当吃些鸡爪，能够补钙，从而起到促进骨骼生长发育、预防骨质疏松的作用。
鸡爪可以护发。鸡爪里面含有丰富的铜元素，这种物质对头发、皮肤、血液等都有很好的功能，因此平时适当吃些鸡爪，可以起到护发的作用。
鸡爪可以预防贫血。鸡爪里面含有丰富的铁元素，可以促进血红细胞的合成，因此平时适当吃些鸡爪，可以起到补血、预防贫血的作用。
用料换算
鸡爪500g
干辣椒8个
八角2个
花椒粒10粒
葱姜蒜适量
步骤 1烹饪模式
鸡爪洗净剪去指甲，冷水入锅，加去腥四件套(葱姜料酒 花椒粒)煮5分钟左右
步骤 2
冲洗干净捞出沥干水分
步骤 3
加1/2勺老抽或红烧酱油搅拌均匀
步骤 4
锅中倒入宽油，烧至6成热，放鸡爪中火炸至焦干，(这布很关健，一定要炸的焦干焦干的，这样泡水中才会有虎皮)过程大概6一8分钟，
注意(用锅盖挡一下，避免油飞溅伤到手)
步骤 5
放入冰水中浸泡2小时以上左右
步骤 6
看~起虎皮啦
步骤 7
热锅冷油，放香料炒香
步骤 8
倒入泡好的鸡爪，加入1勺生抽、1勺老抽 、1勺蚝油、少许盐、糖翻炒入味
步骤 9
加清水没过鸡爪，大火煮开后转小火炖煮25/30分钟左右，最后大火收汁
步骤 10
出锅撒少许葱花
步骤 11
好吃到吮手指，比外面好吃多了，自己做干净又卫生
步骤 12
喜欢的鸡爪的姐妹们，安排起来吧~
