在江西萍乡的莲花县，有道远近闻名的佳肴——莲花血鸭，几乎每个酒家、饭店都要供应这道名菜。民谚曰：“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。
江西莲花血鸭是在江西省莲花县民间流传了几百年的美食，历史悠久，以其独特的制作工艺和色香味俱全而名扬海内外。现在已经成为了江西的非物质文化遗产。
2009年，莲花血鸭烹调技艺入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。2018年被评为“中国菜”之江西十大经典名菜，2021年被列为赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，有增加食欲的作用。
鸭肉性凉、味甘，最大特点是清热去火、清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
准备食材 换算
麻鸭1只
红线椒 10个
小米辣 8个
姜 5片
蒜 适量
鸭血 适量
步骤 1烹饪模式
食材准备
步骤 2
鸭肉要尽量切小块，鸭血放冬酒(也可用米酒代替)、少许盐拌匀，准备多多的辣椒、姜蒜切末
步骤3
锅热下茶油，油热倒入鸭肉慢慢煸炒干水分，至油变清澈，鸭肉就很香了，下姜蒜末炒香，一勺米酒去腥增香，加适量食盐、酱油再炒一分钟
步骤 4
倒入辣椒炒一分钟，倒入没过鸭肉的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，剩下少许汤汁时放鸡精、白胡椒粉炒匀
步骤 5
再倒入适量拌好的鸭血，翻炒均匀即可
步骤 6
太香啦
步骤 7
超下饭
