有人无肉不欢，顿顿都要有肉，有人却吃素为生，荤腥不沾。吃素真的能长寿吗？

吃素和吃肉，究竟哪个更健康？

此前确实有研究表明，素食者更长寿，但长期不吃肉食也会造成很多健康问题。

由于肉类食品中的脂肪和油脂过高，素食主义者的健康状态要比肉食主义者更好，患心血管疾病和癌症的风险也比较小，平均寿命也长3.5年。但因为长期食用蔬菜、水果、豆制品等素食，这类人的膳食纤维含量高，胆固醇、脂肪的含量却很低，容易引发贫血、内分泌失调、结石等疾病。

蔬菜和水果中虽然含有丰富的维生素和蛋白质，但并不如肉类中的蛋白质好吸收消化，长期食用素食会减少蛋白质的摄入，导致人体免疫力下降、易被周围细菌感染，还可能出现记忆力衰退的情况。

人体血液中的铁，有一部分是肉类食物提供的，肉食中的血红素铁在进入人体后，能够迅速被人体吸收和利用，比如：动物的心、血以及内脏。蔬菜中虽然也有铁的存在，比如：菠菜、青萝卜、海带等，但人体只能吸收和利用1%，不吃肉食贫血的几率确实更大。

素食者已蔬菜为主，而蔬菜中又含有较多的草酸，在进入人体后会和钙发生结合，在体内形成结石。

人体激素的正常分泌少不了脂肪的作用，但素食者不吃肉，就无法摄入脂肪，从而导致内分泌紊乱，女性月经失调、黄褐斑、长痘等病症都是内分泌失调引起的。

所以说，肉食和素食只是个人的选择，少了哪一方面都会影响到人体健康，只有荤素合理搭配，才能吃出健康。

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