在我国大部分地区，进入冬季以后都喜欢喝羊汤，羊肉温热，一碗羊汤下肚，浑身都暖乎乎的，可以抵御寒冷。
最近这段时间，山东单县的羊汤火了，和牛奶一样浓白的羊肉汤引发热议。作为一个资深吃货，平时也非常喜欢喝羊汤，今年也专门去喝过一次单县的羊汤，说实话并没有传说中的那么好喝，可能是喝不惯那种浓汤的原因，感觉比我们山西的羊汤差点意思。
下面我们从选材、制作、味道来点评一下单县的羊汤和山西羊汤。
一、选材单县羊汤用的大多都是本地的山羊，山羊的肉质鲜嫩、而且肥瘦适中，没有绵羊那种腥膻味，所以不需要过度的去腥去膻。但现在当地羊汤馆的需求量极大，本地的山羊可能满足不了餐饮店的需求，一些商家就用选择其他品种的羊来代替。
山西羊汤选用的大多都是本地绵羊，口感上可能不如山羊肉。
二、制作工艺据了解，单县羊汤距今已经有上千年的历史了，制作工艺极为讲究。熬制羊汤需要用到大量的羊棒骨、羊脂肪。和我们山西羊汤不同的是要添加大量的羊脂肪，经常做饭的朋友肯定都知道，乳白色的肉汤基本都是脂肪乳化后形成的，所以单县羊肉汤的汤色为什么那么浓白，可能就是因为熬汤的时候加了大量的羊脂肪。而我们当地的羊汤，熬汤时一般不会添加羊脂肪，都是羊棒骨里自带的脂肪熬出来的汤色，基本没有那么浓白的颜色。
三、味道个人感觉的单县的羊肉汤味道比较重，尤其是香料的味道会比较突出，味道醇厚浓郁；而我们山西的羊汤基本不会添加太多的香料，吃的就是羊肉本身的鲜香味，喝起来比较清爽。
单县的羊肉相对来说比较油，喝几口就会感觉到腻，而山西的羊汤喝起来则比较适口。
单县的羊汤基本就是羊肉切片加浓汤，而山西羊汤还会添加羊杂、粉条等等。
其实羊汤不止在山西、山东受欢迎，在北方大多数地区都非常受欢迎，那么你们当地喜欢喝羊汤吗？你认为山东的羊汤怎么样呢？
