30多岁的李先生是一个资深辣椒爱好者，基本上每顿饭都离不开辣椒。对他来说，有肉又有辣椒的日子过得赛神仙。

吃辣这么多年，李先生没觉得有啥不对劲。但是最近半年来，他发现自己大便时会出血，时好时坏，也不疼，还以为是痔疮导致的。

于是，李先生没有把这个问题太放在心上，随便到附近药店配了点痔疮药。服药一段时间后，症状虽然有所减轻，但时不时还会发作。

一周前，李先生又一次便血，而且还是暗红色的。他心里很害怕，于是来到医院就诊。

结果，经过一系列检查后,李先生不幸地被确诊为直肠癌晚期。并且癌细胞出现了远处转移，已经失去了手术治疗的最佳机会。

李先生感到疑惑不解，是不是医生检查错了，自己才这么年轻怎么就患上了直肠癌？难道真像同事说的是辣椒吃太多导致的？关于吃辣和癌症的关系，研究人员曾做过相关实验。

去年1月，来自南京中医药大学的研究者们在《Pharmacological Research》杂志上发表了一篇论文，揭示了一个令人震惊的结果：长期摄入高剂量的辣椒素会增加癌症转移的风险。

随着生活水平的提高和对健康生活的重视，人们越来越多的认识到胃肠道肿瘤的发生与“过辣”饮食息息相关。作为辛辣饮食中的主要活性成分, 辣椒素具有强烈刺激作用，对胃肠道疾病特别是结肠癌可能有促进作用。

基于此，该研究团队在小鼠身上开展了长期喂食高辣椒素饮食(300 mg/kg)的实验，通过分析肠组织分析、细胞因子、粪菌移植等因素，研究了辣椒素在结肠癌向肝脏转移中的相关机制。

研究发现辣椒素会作用于小鼠的肠道菌群，会导致其结构、功能以及多样性发生改变，进而增加肠黏膜的通透性，使癌细胞转移的风险上升。

另外，辣椒素还会影响胆汁酸（肠道微生物代谢产物）的代谢，减少肝脏自然杀伤T细胞（NKT）向肝募集，降低其杀死肿瘤细胞的能力。

可以说，两者共同作用，促进了形成结肠癌向肝脏转移的微环境，最终增加了结肠癌转移的风险。那这是否意味着“过辣”饮食会致癌？并不是！该研究是基于小鼠的实验，而非人类，其结论不能直接用到人身上。且实验中所用到的辣椒素剂量很大，我们平日的食用很难达到这个量，大家无需过多担心。

看到这里，喜欢吃辣的朋友，心里的那块石头终于可以落地了。

但这是不是意味着辣椒从此就可以放开了吃呢？事实上也并不是这样。“过辣”饮食，不仅对健康无益，甚至还可能有害。

辣椒是生活的调味品,适量食用不会引起症状。但如果食用量超出了人体所能接受的范围，则会导致胃部不适、腹痛腹泻、痔疮加重等一系列健康问题。

首先，辣椒吃多了可能会引起胃部不适。正如前文所说，辣椒中的辣椒素是一种刺激性物质, 对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，过量食用容易出现胃灼热、胃痉挛、恶心和呕吐等症状。

所以，患有胃肠道疾病的患者，应避免大量食用辣椒。

其次，长期嗜辣可能会导致腹泻。

辣椒吃多后，其中的辣椒素聚积在肠道内，不仅会对肠道产生刺激产生火辣辣的感觉，还会加快肠道蠕动，缩短排泄物在肠道内停留的时间，并减少食物残渣对水分的重吸收，导致大便不成形，呈稀水样的症状，也就是我们常说的拉肚子。

再者，长期吃辣还有可能导致痔疮加重。虽然吃辣椒不是诱发痔疮的唯一因素，但如果不节制地吃辛辣食物，有可能会刺激到内痔局部黏膜，使其充血、水肿、糜烂，甚至破裂，引起便血，或者让原本“沉睡”的痔疮变得活跃起来，产生剧烈的疼痛感。

由此可见，长期嗜辣对身体并没有什么好处，关键是要找到适量的平衡点。对于爱吃辣的朋友来说，要想既过“辣瘾”，又不伤害肠胃，掌握正确的吃法才是王道！

除辣椒素外，辣椒还富含维生素C、维生素B1、维生素B2和钾等元素，在身体允许的情况下吃适量辣椒对身体有一定的好处。但如果过量食用，那结果就适得其反了。如何做到小辣怡情，还不伤肠胃，下面这几件事一定要注意。

第一就是不要在空腹或饥饿的状态下吃辣椒。

辣椒之所以辣，是因为富含辣椒素，这种辛辣化学物质具有很强的攻击性。如果在空腹或是饥饿状态下大量服用，辣椒素或许会对胃粘膜造成刺激，导致胃酸分泌，轻的话可能出现反酸和胃胀，重则恶心、呕吐。

如果你的胃本身就不太好，有胃溃疡或急性胃炎等消化道疾病，吃辣就要谨慎了，尤其不建议空腹吃。如果实在想吃，要注意以少量为佳，吃完后不能马上喝冰饮，否则一冷一热，很容易损伤胃肠道血管。

第二就是辣椒的食用量要控制好。

辣椒吃太多，会对身体产生过度的刺激，这种刺激不仅仅是感觉上的火辣，更是对身体的伤害。

一般建议，普通人每次干辣椒的摄入量最好控制在10克以下；每天新辣椒的摄入量以不超100克为宜，大约相当于1根大青椒的量。

第三就是辣椒要做熟了再吃。

最安全的饮食方法，是将食物做熟再吃，辣椒也不例外。在生吃的情况下，辣椒中辣椒素的含量比较高，可能会刺激口腔以及胃肠道粘膜，而充分加热后会减少辣椒素的刺激，给肠胃一个逐渐适应的过程。

辣椒的品种其实非常多，市场上的小米椒、灯笼椒、朝天椒、子弹头、螺丝椒、牛角椒、方头甜椒等都是辣椒。

不管哪个品种，专家建议首选鲜辣椒，原因是它所含有的营养素更为丰富，对健康更有益。

此外，在日常生活中，很多人喜欢将辣椒油炸着吃。这样虽然好吃，但热量却上来了，而且很容易让人上火。因此，吃辣椒的时候最好减少油、盐的添加。

第四就是患有胃部、心脏、肾脏等疾病和痔疮等人群要少吃辣。

对于肠胃不好的人，尤其患有胃炎、胃溃疡的人群，不建议经常吃辣。如果过量食用，不仅会导致肠胃粘膜损伤，引起充血水肿，还会增加肠胃蠕动，加速肠胃排空，导致腹痛、腹泻等消化道疾病。

对于心脏不好的人，辣椒最好少吃或者不吃。辣椒味辛、性热，刺激性强，进入人体后会刺激血管扩张，加快血流速度, 导致心跳加速，不利于心脏功能的稳定与恢复。

对于患者肾脏疾病的人来说，辣椒也是摧毁身体健康的核武器。

这是因为辣椒素在体内主要是由肾脏排出，这个过程会增加肾脏负担，造成功能障碍，久而久之就会导致肾脏疾病的发生，甚至引发肾衰竭。

对于患有痔疮的人来说，辣椒可能会加重便秘，让排便更加困难。

在辣椒素的刺激下，这类人群很容易出现痔静脉充血、水肿，进一步加重病情，从而诱发肛门脓肿，因此尽量不要吃辣。

综上所述,食用辣椒应避免盲目追求辣度和超量摄入,合理食用辣椒,既可以享受其美味,还可以获得较为科学的健康。对于本身有胃肠不适的人，建议减少或避免食用辣椒，以免加重症状。

参考文献：

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[3]崔白.辣椒营养多，教你5招吃辣不伤身[J].人人健康,2021,(16):62.