与哺乳动物相比，鸡的胃肠道（GIT）较短，因此食糜在家禽胃肠道中的通过速度更快。虽然给鸡的饲料类型决定了消化物的保留时间，但饲料在胃肠道中的转运通常在 3 至 4 小时之间。
胃肠道的主要器官和每个器官中的主要微生物群如图所示。
鸡的消化道始于用于捕捉的喙。
口腔中的唾液腺随后分泌粘液，为粘膜提供润滑、抗病毒和抗菌保护，并且粘液还有助于将饲料从口腔输送到食道。
食道的初级蠕动将饲料移入嗉囊或直接移入胃中。
鸡胃包含腺体部分，称为腺胃，和肌肉部分，称为肌胃/砂囊。
砂囊的收缩和松弛决定了饲料通量，当砂囊空时，饲料通量将绕过嗉囊，当砂囊完全或部分填充时，饲料通量将进入嗉囊。
嗉囊是一个膨胀的袋子，饲料在此发酵，发挥着预消化的重要作用。嗉囊壁的收缩导致饲料通过腺胃排入砂囊。
蛋白质消化在腺胃中开始，借助该器官分泌的盐酸和胃蛋白酶原。腺胃体积小，因此饲料能迅速进入砂囊；然而，饲料可以多次回流到腺胃进行酶消化。
砂囊负责混合和研磨饲料，直至颗粒小于 0.1 毫米，然后进入小肠。
小肠由十二指肠、空肠和回肠组成，是化学消化和吸收的主要场所，饲料进入2个大盲肠，负责发酵和消化淀粉、纤维素和难消化的物质，碳水化合物。
与胃肠道其他部分相比，盲肠中食糜的通过率较低，这使得食糜发酵增加，从而导致驻留微生物群和吸水性产生的短链脂肪酸 ( SCFA ) 浓度增加。每 24 至 48 小时排空一次盲肠。
消化物通过回盲肠交界处进入结肠，消化物可以通过逆行抗蠕动从结肠移动到盲肠，或者通过蠕动收缩移动到泄殖腔。结肠非常小，其中几乎不发生消化或吸收。
食糜从结肠进入泄殖腔并与尿酸混合，然后排出。
