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《1》
清明前夕，雨水缠绵。
下雨天宅家不出门，泡几杯茶喝很舒服。
不过昨天有茶友提供一个喝茶素材。
“下午刚喝了一泡白茶，是2019白牡丹散茶，从网上买回来后自己放了超过3年，现在泡开喝还是有苦味，这个正常吗？”
怎么说呢？排除泡法不当造成的“冲泡苦”，白茶白牡丹不论新茶老茶，喝起来带有强烈苦味刺激的，一概不正常。
《2》
2019年的白牡丹放到现在，已经是妥妥的老白茶了。
是接近4年陈的老牡丹。
原料品质好，制茶工艺到位， 后期没有受潮、跑气、串味的前提下，2019高山白牡丹喝起来，理所应当是特别醇厚的。
用盖碗冲泡，沸水一冲，快速分离茶水。
哪怕是快出水泡茶，泡出来的茶汤依旧是醇厚绵柔的。
将热茶从公道杯分入小茶杯内，能感受到茶水的胶质莹润感。
啜一口，入口瞬间，甘醇、顺滑、绵柔。
作为存放时间在3-4年的白茶，茶汤当中依旧能尝出鲜爽感，又鲜又醇的茶汤当中，还能感受出几分花香的存在。
细辨茶香，与新茶有所不同，在后期陈化影响下，花香略显悠扬。
陈香、花香、药香等悠扬甘香，幽幽地沉入茶汤内，啜茶入口，香气与茶味交融在一起。
《3》
喝白牡丹，鲜香醇爽才是王道。
苦味不应该大量存在。
探究苦味来源，主要与茶叶内部的咖啡碱含量有关。
咖啡碱含量越高的茶，苦味越明显。
对白茶来说，产区环境好，光照时长适中，多温和漫射光线的前提下，茶青鲜叶内部不会积累过多咖啡碱。
春茶季采下来白牡丹，满满春茶的鲜爽气息，茶氨酸含量丰富，泡出来的茶汤格外鲜爽、鲜甜、饱满。
正常冲泡前提下，高山白茶的轻微苦味，一早就被鲜爽、清甜、醇厚、饱满等茶味覆盖。
喝起来几乎让人察觉不到苦味的存在。
即便对苦味特别敏感的人，也仅仅是尝出几分很轻微的苦，更多是鲜醇甘香风味！
微苦回甘，绵柔醇爽，无比美妙！
《4》
平日泡茶喝，很多茶客都试过将茶味泡苦的情况。
投茶量太多，或者闷泡时间太长，都会导致茶味被泡得浓苦。
但只要调整泡茶方法，这泡茶立马能恢复浓淡适中，鲜醇可人的状态。
区分“冲泡苦”与“劣质苦”，方法不难。
劣质白茶的苦味，不易化开。
当你喝到一杯特别苦的茶，过了好一会儿，舌面上依旧沾着苦味。
嘴巴里苦苦的，很不爽口。
这种苦味强烈，难以消散的表现，显然是劣质苦。
另外，好茶即便被泡浓泡苦后，也不会影响茶汤醇厚度与回甘。
浓苦之余，照样能尝出茶水是柔滑细腻的，茶味层次丰富。
咽下茶汤后，回甘生津明显。
反观刺激性物质含量多，有益茶味含量有限的劣质茶，苦味则表现为单一化。
茶汤又苦又薄，喝茶后没有任何回甘，更谈不上生津感与唇齿留香。
这种除了苦味还是苦味，一点也不好喝的白茶，显然是品质太次！
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