山药紫薯发面饼。紫薯的绵甜搭配山药的细腻,再加上发酵面团的柔软,咬一口,满满的幸福感。做法简单,厨房新手也能轻松上手,一起来试试吧!
材料:
- 紫薯 200克
- 山药 100克
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 白糖 20克(可选)
- 温水 适量
- 食用油 少许
步骤:
1. 准备紫薯和山药
- 紫薯和山药洗净去皮,切成小块。
- 放入蒸锅蒸熟,约15-20分钟,用筷子能轻松戳透即可。
2. 制作紫薯山药泥
- 将蒸熟的紫薯和山药放入碗中,趁热压成泥。
- 喜欢甜味的可以加入白糖拌匀,放凉备用。
3. 和面发酵
- 将酵母放入温水中(约35℃)搅拌溶解。
- 将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌成絮状。
- 揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,约1小时。
4. 制作饼坯
- 发酵好的面团取出,揉搓排气。
- 分成大小均匀的小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮。
- 取适量紫薯山药泥包入面皮中,收口捏紧,轻轻压成饼状。
5. 二次发酵
- 将做好的饼坯放在案板上,盖上湿布,静置15分钟进行二次发酵。
6. 烙饼
- 平底锅刷少许油,小火预热。
- 放入饼坯,盖上锅盖,小火烙至底部金黄。
- 翻面继续烙,两面金黄且饼体鼓起即可出锅。
小贴士:
- 紫薯和山药的比例可以根据个人口味调整。
- 发酵时间根据室温调整,冬天可延长发酵时间。
- 烙饼时火候不宜过大,以免外焦里生。
- 吃不完的饼可以冷藏保存,食用前重新加热即可。
刚出锅的山药紫薯发面饼,外皮微微酥脆,内里蓬松香甜,趁热咬一口,紫薯的甜糯和山药的清香在舌尖化开,配一杯热牛奶,就是完美的早餐或下午茶。这款饼不仅营养丰富,而且老少皆宜,喜欢面食的朋友一定要试试!