炸火腿是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，咸香可口。无论是作为早餐配煎蛋，还是晚餐的下酒菜，都能让人食欲大开。下面就来分享详细的做法，保证新手也能一次成功。
食材准备
1. 火腿：选择整块的火腿肉（约300克），建议用方火腿或三明治火腿，质地紧实，炸的时候不易散。
2. 裹粉三件套：
- 面粉 50克（普通中筋面粉即可）
- 鸡蛋 1个（打散成蛋液）
- 面包糠 50克（可以用普通或日式面包糠，喜欢更酥脆的可以用Panko面包糠）
3. 调味料：少许盐、黑胡椒粉（可选）
4. 炸制用油：花生油或玉米油（约300毫升，能没过火腿片即可）
详细步骤
1. 处理火腿
- 将火腿切成约1厘米厚的片，太薄容易炸干，太厚不易熟透。
- 用厨房纸轻轻按压火腿片，吸去表面多余水分，这样裹粉时更均匀。
2. 准备裹粉
- 取三个盘子，分别放入面粉、打散的蛋液、面包糠。
- 可以在面粉里加少许盐和黑胡椒，增加底味（如果火腿本身较咸，可以省略盐）。
3. 裹粉步骤
- 第一层：面粉 → 将火腿片两面均匀裹上面粉，抖掉多余的粉。
- 第二层：蛋液 → 蘸满蛋液，让整片火腿均匀覆盖。
- 第三层：面包糠 → 放入面包糠中，轻轻按压，让面包糠牢固粘附。
4. 炸制
- 热油：锅中倒油，中火加热至约170°C（如果没有温度计，可以用筷子测试，插入油中周围冒小泡即可）。
- 下锅：将裹好的火腿片轻轻放入油中，一次不要放太多，避免油温下降。
- 炸制时间：每面炸约1.5-2分钟，至金黄酥脆即可捞出。
- 控油：炸好后放在厨房纸上吸去多余油分。
小贴士1. 油温控制：油太热容易外焦里生，油太凉会让火腿吸油变腻。
2. 复炸更酥脆：如果喜欢更酥脆的口感，可以炸第一次后捞出，等油温升高再复炸10秒。
3. 搭配建议：可以蘸番茄酱、黄芥末酱，或搭配沙拉解腻。
这样炸出来的火腿外皮金黄酥脆，内里咸香多汁，趁热吃最美味！试试看吧，保证家人都会喜欢~
