山楂排骨是我家餐桌上最受欢迎的一道菜，酸甜的果香渗入软烂的排骨，咬一口肉香四溢，还带着微微的果酸，开胃又解腻。今天就把这道简单又美味的家常做法分享给大家，保证厨房新手也能轻松上手。
材料：
- 排骨 500克
- 干山楂片 30克（或鲜山楂10颗）
- 冰糖 30克
- 生姜 3片
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮出血沫后捞出沥干。
2. 干山楂片用温水泡10分钟（鲜山楂去核切块备用）。
3. 热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色。
4. 倒入排骨快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
5. 加入姜片、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 倒入热水没过排骨，放入山楂片，大火煮沸后转小火焖40分钟。
7. 汤汁收至一半时加盐调味，继续焖至汤汁浓稠。
8. 最后大火收汁即可，喜欢酸味重的可再加几片新鲜山楂翻炒出锅。
小贴士：- 炒糖色时注意火候，避免焦糊发苦
- 山楂量可根据个人口味调整
- 用压力锅可缩短至20分钟
这道山楂排骨，酸甜适中，肉质酥而不柴，尤其适合天冷没胃口的时候。每次做这道菜，家人都会多吃一碗饭，连汤汁都能拌着米饭扫光。你也试试吧，让秋天的果香温暖你的胃！
