山药排骨玉米汤

食材清单：

- 排骨 500克

- 山药 1根（约200克）

- 玉米 1根（选用甜玉米最佳）

- 胡萝卜 半个（约150克）

- 生姜 几片

- 大葱 1段

- 料酒 1大勺

- 盐 1茶匙

- 白胡椒粉 少许（可选）

- 清水 适量

步骤详解：

1. 排骨初步处理：

- 排骨洗净后，冷水下锅，加入切好的生姜片、大葱段及一大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这是去除血水和杂质的关键步骤。

2. 焯水后清洗：

- 待水滚开且浮沫较多时，将排骨捞出，用流动的清水彻底清洗干净，沥干水分待用。

3. 煎香排骨：

- 锅中倒少许食用油，油热后放入排骨，中小火慢慢煎至表面略微焦黄，这样可以让汤更加醇香。

4. 加足量开水：

- 煎好排骨后，一次性加入足够覆盖所有食材的开水，避免中途添水影响汤的纯正度。

5. 加入蔬菜：

- 把事先准备好的玉米、山药（削皮切块）、胡萝卜（切片）一同加入锅中。山药和胡萝卜最好提前处理好，切成适合大小的块状，便于烹煮。

6. 炖煮入味：

- 加入所有食材后，调至中火炖煮30分钟左右，期间可根据需要适时撇去表面的油脂或泡沫。

7. 调味增香：

- 最后，加入一茶匙盐调味，并撒入少许白胡椒粉提香（依个人喜好可调整）。继续用中火煮5-10分钟，让所有食材的味道充分融合。

8. 完成&享用：

- 关火前尝一下汤的味道，根据个人口味做最后的调整。盛出装盘，一碗香气扑鼻、色彩缤纷的山药排骨玉米汤便做好了。

小贴士：

- 煮排骨前的焯水环节不可忽略，这是保证汤清而不浊的重要步骤。

- 焯水后再煎炒排骨，既能锁住肉质的香味，又能避免汤中出现浑浊。

- 山药富含淀粉，加入锅中后不宜大力搅拌，以免糊锅。

- 根据季节和个人喜好，还可以添加其他蔬菜，比如香菇、红枣等，增加营养和风味。

通过上述步骤，您可以享受到一碗色泽诱人、营养均衡的山药排骨玉米汤，这不仅仅是一顿美味的佳肴，更是家人之间温情的传递。希望这份食谱能让您的餐桌增添一抹温馨与健康。