蒜蓉粉丝虾——经典美味的烹饪指南

食材清单：

- 大虾9只（选择个头饱满、新鲜）

- 粉丝1捆（提前用温水泡软）

- 新鲜大蒜1整头（剥皮备用）

- 小米椒2条（可根据个人口味调整辣度）

- 葱适量（切成细葱花）

- 生抽两大勺

- 蚝油一大勺

- 盐一小勺

- 白糖一小勺

- 清水适量

- 蒸鱼豉油一勺

- 食用油适量

准备步骤：

1. 虾的处理：清洗干净后去壳，保留尾部部分壳，用刀在背部轻轻切开，去除肠泥。随后，用刀在虾背上轻轻划一刀，形成一个小口，将虾尾从小口中穿过，做成美观的卷曲造型。

2. 造型准备：取一个深盘，将泡软的粉丝环绕成环平铺在底部，再放上处理好的虾。

3. 制作蒜蓉酱汁：将大蒜和小米椒剁成细腻的蒜蓉。在小碗中加入蒜蓉泼热油，加入生抽、蚝油、盐和白糖，调匀制成调味汁。

4. 蒸制：将酱汁均匀的铺在虾上面，水开上锅大火蒸5分钟左右，关火焖2分钟。

5. 热油激发香气：淋上酱油，再另起锅加热食用油至八成热，均匀淋在虾身上，听到“嗤啦”一声。

6. 完美呈现：最后撒上少许葱花点缀，一道色香味俱全的蒜蓉粉丝虾就完成了。

小贴士：

- 在挑选虾时，尽量选择鲜活或冰鲜的海虾，口感更佳。

- 泡粉丝时，温水较冷水更快软化，同时减少煮制过程中的煮沸时间。

- 蒸制过程中，掌握好时间是关键，过长会使虾肉变老，影响口感。

- 最后的热油泼制是提升菜品香气的关键，一定要确保油温足够，快速锁住食材味道。

蒜蓉粉丝虾，色泽诱人，蒜香浓郁，搭配粉丝的柔滑与虾的弹嫩，堪称餐桌上的绝佳搭档。无论是节日宴席还是家庭晚餐，都能成为亮眼的主角。动手尝试一下，让你的家人朋友品尝这道美味佳肴吧！