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《1》
昨天有位北方茶友给我们提供素材。
最近不是过年放假了嘛,他特意开车回了老家。
回到老茶后,晚上泡了一次白牡丹,打算歇一歇,缓一缓。
那款茶是2022年的清明白牡丹,按现在的时间来算,还是新茶。
但回到老家后,明显感觉和他在北京喝到的茶味不一样。
花香弱了不说,茶味还有些涩口。
这就太奇怪了。
这明明是同款白茶呀?
再说,还都是自己泡的茶,味道差距怎会这么大?
思来想去,只猜到一点可能性。
是不是自来水泡茶的影响?
直接用自来水泡茶,会不会干扰茶香?
回到老家后,订桶装水没那么方便,只要直接用自来水。他昨晚特意烧了一壶白开水试了试,发觉直接喝温开水,的确也有一股涩味。
《2》
听完茶友的描述,答案已经呼之欲出了。
这款白牡丹之所以泡变味,正是泡茶用水的影响。
水质不对,茶味相差一大截!
一杯茶里,99%以上都是水。
可溶于水的茶味物质,占比很少,重量得以毫克为单位。
称一句“水是茶之母”,并不为过。
水质不对,用水不佳,100%会干扰茶汤风味!
《3》
话说,用自来水泡白茶,会干扰茶香吗?
存在这个可能性。
泡茶喝,茶香茶味本是一体。
一荣俱荣,一损俱损。
当清甜爽口茶味受到水质牵连,导致茶味鲜爽下降,略微涩口时。
多元清雅的花香、毫香、竹林香等,也会受到拖累。
导致香气变淡,甚至发散出驳杂怪味!
用自来水泡茶,尤其是常年没有使用,已经出现管道老化的自来水。
拧开一闻,里面就能闻出水管味、铁锈味。
这时候,哪怕安装了过滤器,未必能彻底消除这些杂味!
《4》
再说,自来水的水质好坏,很大程度上受到当地水源影响。
大部分北方地区的自来水,水质偏硬,水体当中含有的钙镁离子较多。
平日在烧水时,烧水壶底部容易结出白白的水垢。
用这样的水泡茶,肯定会影响茶香、茶味、茶味。
哪怕在加热煮沸后,自来水能达到安全饮用标准。
但在泡茶时,不利于细腻风味呈现。
喝好茶,喝高山白茶,喝颇为特色的节气茶。
随便用自来水泡茶,有些浪费。
如果有条件,还是订购桶装水,或者到便利店买一桶纯净水回家泡茶。
更能品尝出好茶的本真风味!
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