香辣鸡翅的家常做法
亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典家常菜——香辣鸡翅的制作方法。这道菜色泽红亮，口感外酥里嫩，香辣味十足，相信一定能成为你家餐桌上的亮点。
所需材料
- 鸡翅中10个
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备食材：将鸡翅清洗干净，将鸡翅分成两瓣，用到划两道，方便入味。生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
2. 腌制鸡翅：将处理好的鸡翅放入一个大碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和切好的姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 调制香辣酱汁：在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖，搅拌均匀备用。
4. 炸制鸡翅：锅中倒入适量的食用油，油温六成热时（筷子插入油中周围有小气泡冒出），放入腌制好的鸡翅，中小火炸至鸡翅表面金黄，捞出沥油。
5. 炒香调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒段、蒜片，小火炒出香味。
6. 加入鸡翅：将炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡翅均匀裹上香辣味。
7. 倒入酱汁：将调好的香辣酱汁倒入锅中，继续翻炒，让鸡翅充分吸收酱汁的味道。
8. 收汁出锅：大火收汁，待酱汁浓稠，鸡翅表面呈现出亮丽的红色时，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制鸡翅时，可以加入少许柠檬汁，去腥提香。
- 炸鸡翅时，油温不宜过高，以免鸡翅外焦里生。
- 根据个人口味，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。
- 最后收汁时，要不停翻炒，防止鸡翅粘锅。
这道香辣鸡翅，不仅简单易学，而且味道鲜美，香辣过瘾。无论是作为下酒菜，还是家常便饭的一道硬菜，都是不错的选择。亲爱的朋友们，不妨在周末的闲暇时光，亲手为家人制作这道美味佳肴，相信一定会收获满满的赞誉和幸福。快来试试吧，让我们一起享受烹饪的乐趣！
