酸汤肥牛的家常做法
亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典家常菜——酸汤肥牛的做法。这道菜以其酸辣开胃、肥牛鲜嫩而深受大家喜爱。接下来，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味佳肴吧！
所需材料
1. 肥牛卷：300克
2. 金针菇：200克
3. 西红柿：2个（中等大小）
4. 青椒：1个
5. 红椒：1个
6. 泡椒：10个左右
7. 泡椒水：2汤匙
8. 姜蒜：适量
9. 盐：适量
10. 糖：少许
11. 白胡椒粉：少许
12. 鸡精/鸡粉：适量（可选）
13. 香菜：适量
14. 食用油：适量
制作步骤
1. 准备材料：
- 将肥牛卷从冰箱取出，稍微解冻备用。
- 金针菇去根，洗净，撕成小朵。
- 西红柿洗净，切块。
- 青椒、红椒洗净，去籽，切成圈。
- 姜蒜切片，泡椒切碎。
- 香菜洗净，切段备用。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分，铺在碗底备用。
- 另起一锅水烧开，放入肥牛卷焯至变色，捞出沥干水分备用。
3. 炒制酸汤底料：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片、泡椒炒香。
- 加入西红柿块，翻炒至出汁。
- 倒入泡椒水，加入适量清水（约500毫升），大火烧开。
- 根据个人口味加入盐、糖、白胡椒粉调味。
4. 煮肥牛：
- 汤底烧开后，放入焯过水的肥牛卷，轻轻翻动，煮至肥牛熟透。
- 加入青椒圈、红椒圈，稍微煮一下，让辣椒的香味融入汤中。
5. 出锅装盘：
- 将煮好的酸汤肥牛连同汤底一起倒入铺有金针菇的碗中。
- 撒上切好的香菜段，即可上桌享用。
小贴士
1. 肥牛焯水时间不宜过长，以免变老变硬。
2. 炒西红柿时，可以加少许盐，帮助西红柿更快出汁。
3. 泡椒和泡椒水已经有咸味，所以加盐时要适量。
4. 如果喜欢更酸一些，可以适量加入一些醋。
这道酸汤肥牛，色泽红亮，酸辣鲜香，肥牛嫩滑，金针菇爽脆，每一口都让人回味无穷。无论是作为家常便饭，还是招待亲朋好友，都是不错的选择。希望大家都能在家中轻松复刻这道美味，享受烹饪的乐趣！
