朋友说过这样一件事：去年国庆前，他和发小在上海玩儿。晚上吃饭的时候，两人决定换个口味，遂找了西餐馆。
中国人用了几千年的筷子，乍一下用刀叉，不太习惯，两人便叫服务员拿筷子来，这在西餐馆也很正常。不料旁边的人却笑了，笑的令人很不舒服，仿佛在说：看，那个乡巴佬用筷子吃西餐呢！
其实，不管西餐还是中餐，都是吃饭而已，只要吃的舒服就好，用筷子或者刀叉还不都一样嘛！难道用刀叉就比用筷子高尚吗？
当然不是。
且不说笑话别人本就不对，只说刀叉，也是咱们先人玩剩下的。
手抓和刀叉
陶器发明之前，对于肉类，先民们一般是用石刀切割，然后穿在树枝上烤着吃；对于小麦、稻米等，则是放在石片上烤，烤熟以后，就直接用手抓着吃。
手抓是早期人们重要的取食方式，至今在印度、非洲等地仍存在。
印度人的手抓
陶器出现以后，人们从此可以煮粥、煮肉吃了。煮粥不便于用手直接抓着吃，聪明的先民就用“匕”来取食。
匕是薄而细长的骨片或木片，根据刀发展而来，既可以切，也可以捞，早期两者也极为相似。
骨“匕”
后来，匕的捞和切两种功能分开，就形成了餐刀和餐勺。餐刀负责切割，餐勺负责捞，不过仍称为匕。
甲骨文和金文中的“匕”，就是一个形象的餐勺。
甲骨文和金文“匕”与青铜匕
除了餐刀和餐勺外，还有餐叉。餐叉的历史同样很悠久，早在5000年前，人们就已经把餐叉、餐刀和餐勺配套使用。
骨刀、骨叉和骨匕，距今5000多年
具体怎么用，想必大家都知道了：先用匕捞肉，再用刀切肉，最后用叉取肉而食，和今天的西餐一样。
其实，西方人用刀叉的历史并不长，300多年前，他们还有相当一部分的人是手抓饭，甚至包括一些贵族。
陪衬的筷子
再说筷子，筷子至少有6000年的历史。
秦朝以前是奴隶社会，贵族人吃肉为主，属于“肉食者”，取食工具主要就是刀和叉；而穷人奴隶基本是手抓饭，故而使用筷子的并不多。
筷子在这个时候还只是个陪衬。
筷子
汉朝时期，汤饼（面条）出现。汤饼是把面团揪成拇指大小，放在锅中煮熟，用筷子吃非常方便。
随着汤饼的流行，筷子开始普及。
不过，从汉朝到唐朝，筷子和匕都是并用的，二者分工明确：匕用来喝粥或者吃米饭，筷子只能用来夹菜。
独霸餐桌
唐末五代时期，随着高足桌椅的使用，人们开始围着一个桌子吃饭（此前是一人一案的分餐）。
宋代时，合餐十分流行。围着一张大桌子吃饭时，筷子较刀叉的优势就很明显了：单手就能操作，控制的范围远，实在不行甚至可以站起来。
唐朝《宴饮图》
另一方面，从春秋时期，孔子就说过，“食不厌精，脍不厌细”，讲究饮食要精细。宋代以后，炒菜流行，肉类切碎与菜一起炒，自然也是用筷子夹着吃更方便。
就这样，筷子最终取代了刀叉，成为人们的主要取食工具，刀叉则退出餐桌，回到了厨房。
从与刀叉并用，到独霸餐桌，筷子一步步完成了逆袭。筷子地位的变化，反应的是中国饮食的变化。
不管怎样，筷子并不比刀叉高贵，刀叉也并不比筷子优雅。它们，都只是取食工具，仅此而已。
只是其中的变化，可能是很多人意想不到的。
民以食为天，中国饮食文化，博大深远，令人意想不到的，绝不止筷子地位的变化。在享受美味佳肴的时候，你有没有想过以下这些问题：
我们常吃的馒头、面条何时出现？
3000年前的人们是怎么做米饭的？
葡萄、石榴、黄瓜何时传入中国？
唐朝时期，如果吃了鲤鱼会怎样？
宋朝能吃到玉米、花生、土豆吗？
上面的问题，如果孩子问起，你能否回答上来？现在，只要翻开这本书，你就能得到答案。
让你意想不到的中国饮食
为什么要推荐本书？
1、写实的画风、准确的知识本书画风偏写实，为了保证真实，许多画面参考了对应朝代的壁画、名画以及文字资料等。
比如汉代的烧烤，穿肉、扇风，烧烤，这些过程和今天一模一样，是不是意想不到？
汉墓出土《庖厨图》（局部）
汉代烧烤
2、以朝代为时间线，讲述各时期饮食。先秦时期，贵族人吃肉的时候，便如今天的人们吃西餐一般，先用刀把肉割成小块，然后蘸着酱吃。
秦始皇、汉武帝，虽然贵为皇帝，却吃不到馒头，因为馒头要到三国时期才能出现，当时也不是用来吃的哦。
为了帮助理解，本书一共放了10个动画，贯穿始终，你只需要扫一扫上面的二维码，就能看到。
唐代以前，因为没有高足的桌椅，所以吃饭都是一人一案。
到了唐末五代时期，随着高足桌椅的使用，人们开始围着一张桌子，坐在一起吃饭，这便是今天的合餐。
玉米、土豆、辣椒原产地在美洲
至于辣椒、土豆、玉米、红薯、芒果，明朝之前都是没有的。那要到明朝中后期才传到中国。
3、这不仅是一部饮食的书。喜欢看古装剧的人都知道，各个时期，人们的服饰是不一样的。从史前时期的兽皮衣，到魏晋宽袍大袖，再到唐宋的圆领袍，清朝的长袍马褂，各有特色。
本书中，每个朝代的服饰都严格考证。
即便是发型、帽子、桌椅板凳以及出现的建筑，我们也都做到了还原。
商朝玉人发型
商朝人物发型
在这过程中，插画师精工细作，精雕细琢，从找图、参考到线稿、上色，一张图常常要几天才能完成。
最后要说的是，本书耗时一年，先后由历史老师、考古学者审核，经过多次修改，最终完成。
