红烧猪蹄是一道让人垂涎的家常美味，软糯的猪蹄裹着浓郁的酱汁，入口即化，香气四溢。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜总能让人感受到满满的幸福感。今天，我就来和大家分享一下这道经典红烧猪蹄的家常做法，步骤简单，味道却不输饭店哦！
准备食材：
- 猪蹄：2只（约1.5公斤），建议选择前蹄，肉质更嫩。
- 生姜：1块，切片备用
- 大葱：2根，切段备用
- 大蒜：5瓣，拍碎备用
- 八角：2颗，增加香气
- 桂皮：1小段，提升风味
- 香叶：2片，增添层次感
- 干辣椒：3-4个（可选），喜欢微辣的可以加
- 冰糖：50克，用来炒糖色
- 生抽：3汤匙，调味提鲜
- 老抽：1汤匙，上色用
- 料酒：2汤匙，去腥增香
- 盐：适量，最后调味
- 清水：适量，炖煮用
- 食用油：适量，炒糖色用
步骤：
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净，剁成小块
- 冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干备用
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈棕红色
- 迅速倒入猪蹄翻炒，均匀裹上糖色
3. 炖煮
- 加入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味
- 倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀
- 加入足量清水，没过猪蹄，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，至猪蹄软烂
4. 调味收汁
- 炖至猪蹄软烂后，加盐调味，开大火收汁，至汤汁浓稠即可
5. 出锅
- 装盘，撒上葱花或香菜点缀
小贴士
- 焯水时加姜片和料酒可有效去腥
- 炒糖色时火候要控制好，避免炒糊
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更软烂的可延长炖煮时间
红烧猪蹄不仅是一道美味佳肴，更是一份家的温暖。无论是周末家庭聚餐，还是犒劳自己，这道菜都能带来满满的幸福感。希望大家都能在家轻松做出这道经典美味，享受烹饪的乐趣！
