有很多的营养疗法可以帮助你达到新的健康水平。几十年来我一直在提倡它们，但我发现有一种对你的整体健康有显著的好处：在你的饮食中引入发酵食品。

我很兴奋今天与你分享根本上积极改变发酵或培养食品可以提供你的身体：如何“治愈和密封”你的肠道优化健康或逆转疾病，以及如何培养自己的蔬菜和食物可以给你一个启动今天实现更好的健康。

经过发酵的食物在你祖先的饮食中非常丰富

我们祖先的生活方式为不同文化如何使用发酵食品（如酸奶和泡菜）不仅作为食品防腐剂，而且作为肠道和整体健康的支持提供了线索。

在罗马时代，人们吃泡菜，因为它的味道和健康有益。

在古印度，享受拉西酒很常见，这是一种餐前的酸奶饮料。这种传统的做法是建立在使用酸奶作为益生菌输送系统的原则基础上的。

保加利亚人以大量食用发酵牛奶和开菲尔牛奶以及高度健康而闻名。

乌克兰人食用发酵食品中的益生菌，包括生酸奶、泡菜和白脱牛奶。

各种亚洲文化都用卷心菜、萝卜、茄子、黄瓜、洋葱、南瓜和胡萝卜腌制发酵，并食用这些发酵的食物。

发酵食品中富含益生菌或好细菌。大量的研究已经证明，你肠道中的好细菌和坏细菌的理想平衡是如何形成身体、心理和情感健康的基础的。

为什么要有一个发酵食品的清单？

食用传统的发酵食品会给你带来许多好处，包括：

重要营养物质——一些发酵食品是必需营养物质的重要来源，如维生素K2，有助于防止动脉斑块积聚和心脏病。例如，奶酪凝乳是益生菌和维生素k2的极佳来源。每天只要半盎司（15克）的纳托就能提供你所需要的所有钾。发酵食品也是许多B族维生素的有效生产者。

优化你的免疫系统——据估计，你80%的免疫系统实际上位于你的肠道内。益生菌在消化道黏膜免疫系统的发展和操作中起着至关重要的作用，并有助于产生针对病原体的抗体。这使得一个健康的肠道成为保持最佳健康的一个主要因素，因为一个强健的免疫系统是你抵御所有疾病的顶级防御系统。

解毒-发酵食品是一些最好的螯合剂。这些食物中的有益细菌是高效的解毒剂，能够提取各种毒素和重金属。

成本效益——在每顿饭中加入少量的发酵食品会给你带来最大的回报。为什么因为它们含有的益生菌含量是补充剂的100倍！

微生物菌群的多样性——只要你改变你吃的发酵和培养食物，你就会得到比补充剂得到的更广泛的有益细菌。

发酵食物不仅仅为人体提供众多的有益菌，还有蔬果本身带有的酶，并且在发酵过程中，细菌又产生了很多有益的酶。