红薯尖营养丰富，鲜嫩可口，生长时最顶端的那个小尖尖，非常的鲜嫩。在菜市场或者超市都能买到！

都知道红薯是粗粮的一种，能润肠通便还能美容养颜，是深受大众喜爱的一种食材，但实际上它的叶子也是名副其实的营养冠军。

在我童年的生活记忆中，红薯叶几乎没有上过餐桌，大多都是用来喂养猪牛羊的，如今红薯叶摇身一变，竟成了餐桌上炙手可热的食物。还被人们誉为是“长寿蔬菜”、“蔬菜皇后”。

那它之所以那么火热，主要还是因为它集红薯和蔬菜的营养于一身。口感清爽、营养丰富，能满足人体多种营养的吸收，红薯叶含有丰富的膳食纤维，能加速肠胃蠕动，帮助食物快速消化吸收，还含有非常丰富的胡萝卜素，是普通胡萝卜的3倍，可以强视力，家有小朋友的不要错过这个菜！

红薯叶的烹饪方法也很多，凉拌清炒做汤都可以，在往期的作品中有关于红薯叶做汤的做法，大家可以翻阅查看，今天的红薯叶做法采用的是炝炒的方法，做法非常简单，吃起来口感清爽，保留红薯尖的清香味道，营养不流失，那也有很多朋友在烹饪这道菜，做出来颜色发黑出水多，那其中还是有一些小诀窍的，希望今天的文章能够帮助到您！

【制作主料】：红薯尖一把

【制作调料】：肥肉、干辣椒3个、花椒10粒、大蒜4瓣、食用油、盐、味极鲜

第一步：超市里买的红薯尖3块钱一把，我们把它散开放入盆中，加一勺食盐，倒入清水没过红薯尖，给它浸泡8分钟左右（盐水可以去除表面的细菌杂质）

第二步：浸泡好后，把红薯叶捞出来可以看得出水里面泡出来很多的脏东西，接着放入流动的水中一根一根的清洗，动作一定要轻柔，避免将红薯叶洗蔫，洗好后放入沥水篮中沥水；

第三步：准备一小块肥肉，改刀切小一点，炒蔬菜的时候放入一点肥肉，炒出来的蔬菜比较香；

第四步：3个干辣椒用厨房纸巾擦拭干净后剪成长条，大蒜4瓣拍碎后切成小块，再准备10花椒；

第五步：调一小碗淀粉水备用，碗中加一勺淀粉，加入清水搅匀就行；

第六步：红薯尖沥水后改刀切长段，梗子和叶片分开放；

第七步：锅中倒油，油热后放入肥肉煸炒出油脂，接着将大蒜花椒倒进来，小火炝炒出蒜香味和椒香味，炒香后，

倒入红薯梗开大火快速翻炒30秒，接着倒入红薯叶和干辣椒条再次快速翻炒30秒；

第八步：看到红薯叶变色后调味加盐和味极鲜就可以了，翻炒调料化开后倒入提前调好的淀粉水快速炒匀，让每一根红薯尖都裹上淀粉汁，便可以出锅装盘了；

一道非常简单又润滑好吃的炝炒红薯尖就做好了，这样做出来的红薯叶鲜嫩爽口，颜色翠绿不发黑，不出水，看上去就非常有食欲，吃起来蒜香浓郁，好吃又下饭；

花厨小贴士：

1、炝炒蔬菜主要就是要快，开大火快速翻炒，炒太久容易出水变色；

2、食盐一定要最后加，加太早容易导致蔬菜出水；

3、鲜嫩的红薯尖，不需要添加过多的调味品，保留原汁原味，滋味更足，口感更绵长；

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