如果孩子不爱吃山药，这道山药肉沫蒸蛋一定要试试，鲜嫩多汁，好吃又营养，就算是挑食的孩子都能多吃三碗米饭，简单营养巨巨巨鲜。下面是山药肉沫蒸蛋的制作过程：需要准备的食材有：鸡蛋、猪肉沫、山药、胡萝卜、青椒、姜末、盐、白胡椒粉、淀粉、香油 把材料准备好后，接下来就是制作方法：1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将猪肉沫放入另一碗中，加入姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2、将搅拌好的鸡蛋液过筛，去除杂质，使蒸蛋更加细腻蒸蛋：在蒸锅中加入足够的水，烧开后将装有蛋液的碗放入蒸锅中，用中小火蒸约8-10分钟，至蛋液凝固。

3、炒肉沫：在炒锅中加入少量油，加热后放入腌好的猪肉沫翻炒至变色，加入山药和胡萝卜：将切好的山药丁和胡萝卜薄片加入肉沫中，继续翻炒均匀加水炖煮：倒入事先准备好的淀粉水（淀粉与水混合），翻炒均匀后，加入清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约5-7分钟，直至山药熟透。

4、蒸蛋出锅：待蒸蛋完全凝固后，小心地从蒸锅中取出碗，炖煮好的山药肉沫均匀地倒在蒸蛋上，将切好的青椒丝均匀地撒在蒸蛋上。

5、淋香油（可选）：根据个人口味，可以淋上几滴香油增加香气，宝宝蒸菜山药肉沫蒸蛋制作完成，可以趁热给宝宝食用。

制作时咱们要注意以下这些问题：山药去皮时要戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤瘙痒。去皮后切成小块或薄片，以便更快蒸熟。可以用少量的宝宝酱油、葱姜水腌制肉沫，增加肉沫的鲜味，同时去除腥味。将鸡蛋打散后，加入适量的温水，一般蛋液与温水的比例为1:1.5左右。搅拌均匀后，可以用滤网过滤一下蛋液，去除泡沫，这样蒸出来的蛋羹更加细腻光滑。将山药和肉沫铺在蛋液上后，放入蒸锅中。用中火蒸制，时间控制在10-15分钟左右，具体时间根据食材的多少和蒸锅的功率而定。蒸的时间过长，蛋羹会变老，影响口感。蒸好的山药肉沫蒸蛋要稍微晾凉后再给宝宝食用，避免烫伤宝宝的口腔。山药含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。其中，山药中的黏液蛋白可以保护宝宝的肠胃黏膜，促进消化吸收。山药还含有多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B6等，以及钙、铁、锌等矿物质，有助于提高宝宝的免疫力。肉沫中含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质。铁是制造血红蛋白的重要元素，有助于预防宝宝缺铁性贫血。锌则对宝宝的免疫系统和生长发育起着重要作用。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，对于宝宝的生长发育至关重要。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于宝宝肌肉、骨骼和器官的发育。

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