茄子豆角是用茄子、豆角制作的一道家常菜。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。豆角烧茄子怎么烹制？豆角烧茄子的做法大全
用料豆角
100g
茄子
1个
配料：蒜头、小米辣、葱花
适量
调料：酱油、蚝油、鸡精、白砂糖、豆瓣酱
适量
豆角烧茄子做法一茄子切段后切条，一段可以切6条，茄子用盐水浸泡10分钟，把水挤干净豆角切段蒜头切片或蒜蓉，小米辣切圈，切葱花调酱料：2勺酱油、1勺蚝油、少量鸡精、少量白砂糖热锅放多点油，放豆角煎到出现虎皮，捞起备用继续用锅里的油，煎茄子煎到茄子变色，放配料分别放豆角、酱料，炒匀放1勺豆瓣酱，炒匀
豆角烧茄子做法二主料250g茄子
250g豆角
配料蒜米 适量
辣椒 适量
盐 适量
鲜贝汁 适量
步骤1、将豆角茄子用水浸泡几分钟 再沥干水备用
2、豆角切段备用
3、茄子切大概小指粗的段
4、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油
5、茄子软后捞出控油
6、放入豆角过油至变色
7、豆角变软后捞出控油
8、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味
9、倒入豆角翻炒
10、再倒入茄子
11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会
12、烧至汁快收干时即可
