糖醋鲤鱼，是特别好吃的一道菜，而且制作不难，熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，加上酸甜的酱汁，特别完美的组合。糖醋鲤鱼怎么烹制？糖醋鲤鱼的做法
食材：鲤鱼1条、蒜头2瓣、葱白1个、老姜末1撮、面粉2匙、红薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣酱2匙、番茄酱2匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、老陈醋1匙
糖醋鲤鱼的做法一步骤：
1、把鲤鱼处理后清洗干净，然后两面各划割三刀备用。
2、再来就是准备淀粉，淀粉之所以使用三种混合主要是考虑到油炸后的酥脆问题。所以把粉整合在一个碗，加入少许的水调和成糊备用。
3、再把葱白、蒜末、姜末准备好，方便做菜的时候使用。
4、另取一个小碗倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老陈醋，并加入少许的盐、细砂糖再加入半小碗水调和备用。
5、把划割好的鱼放入盆中，再倒入之前准备好的面糊里里外外抹匀。
6、锅热多点的油，待油温升至7分热的时候放入鱼慢慢炸至熟透。在油炸翻面的时候小心折断鱼，最后还必须升高油温复炸一次才能出锅装盘。
7、把鱼装盘之后，锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。待辅料微黄的时候，倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。
8、最后就是淋在鱼身上，如此一道美味的糖醋鱼就做好了。
原料：鲤鱼一条，盐半勺，白胡椒粉一小勺，料酒一勺，姜适量、鸡蛋一个，淀粉半碗
糖醋汁：白糖三勺，番茄酱三勺，白醋四勺，淀粉两勺，清水一碗
糖醋鲤鱼的做法二步骤：
1、鲤鱼洗净，在鱼鳃下横切一刀，鱼尾处横切一刀，从中间抽出鱼线，去除鱼的土腥味。
2、鱼身每间隔3㎝切一刀，把鱼肉从鱼身片开不片断。加半勺盐，一小勺白胡椒粉，一勺料酒抹匀鱼身，把姜切丝塞进鱼肚子，静置半小时去腥。
3、淀粉打入两个鸡蛋，加四勺清水调成面糊，均匀的抹在鱼身上。油锅大火，炸到鱼肉外皮金黄定型，捞出控油装盘。
4、调糖醋汁：白糖三勺，番茄酱三勺，白醋四勺，淀粉两勺，清水一碗充分调匀。
5、热锅少油，放入糖醋汁煮到冒泡，淋在鱼身上即可
材料鲤鱼
一条
番茄酱
1小袋
白糖
适量
白醋
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
面粉
适量
淀粉
适量
葱姜碎末
适量
糖醋鲤鱼的做法三洗净沥干在鱼身两面没间隔2厘米各斜切一刀,（切的时候注意不要切段，可以先直刀深切0/5-1厘米厚改成平片1厘米，这样炸出的效果也不叫好看）鲤鱼片好后，用胡椒粉、生抽盐腌一会，腌鱼的时候，锅中可以先热油做酱汁：比例大概是（生抽2勺、糖3勺、醋4勺、料酒1勺、番茄酱1袋、清水5勺调汁）鱼腌好后，用淀粉和面粉调成糊，均匀抹在鱼上。将鱼尾提起，鱼头先放入油锅，并不断用炒勺往鱼身上浇油定型，待鱼完全定型后，放入油锅内炸至金黄色后控油捞出，装盘。锅内留少许油，加葱花、姜末、蒜末爆香后倒入调好的酱汁，不断搅拌，最后加少许淀粉收汁淋在鱼身上即可。