蒜香羊肉是一道家常菜肴，属于红烧系列的。蒜叶清香沾满羊肉的浓郁香味，荤素搭配，暖胃又下饭 。那么，蒜香羊肉粒怎么烹制？蒜香羊肉粒的做法
用料羊腿肉
300克
盐
1克
生抽
10克
老抽
5克
料酒
10克
蚝油
5克
姜末
3克
鸡精
3克
白胡椒粉
1克
花椒
30粒
蛋清
10克
淀粉
10克
烧烤蘸料
3克
蒜香羊肉粒的做法一羊腿肉去掉筋膜，切成小块多冲洗几遍，将血水洗净腌制所需的调料，没花雕酒可以用料酒，鸡汁可以用鸡精替代先腌制羊肉：盐1克、生抽10克、老抽5克、蚝油5克、料酒5克、姜末3克、鸡汁3克、白胡椒粉1克、花椒30粒再放10克蛋清和10克玉米淀粉抓拌均匀最后再适当放点油抓匀腌制20分钟以上，若能冰箱冷藏过夜更好，羊肉腌制越久越入味准备配料：青红椒各2根，1小块姜，1头蒜全部切丁锅烧热，多倒一些油，五成油温时倒入羊肉先别着急去翻动，等羊肉稍微定型后再用筷子去扒拉开调到中火，炸5分钟左右捞出控油锅中留少许底油，先爆香姜蒜再放青红椒和葱段，撒一丢丢盐入底味然后倒入羊肉炒匀，关火撒入少许烧烤蘸料，即可出锅装盘香爆了～超级下饭！
蒜香羊肉粒的做法二用料
羊肉 适量孜然粉 2勺胡椒粉 1勺蚝油 1勺白芝麻 适量料酒 1勺香菜 适量食盐 适量生粉 2勺花椒粉 1勺孜然粒 1勺辣椒粉 1勺
步骤
1、准备羊肉泡出血水，清洗干净切成小方块。放入生抽+孜然粉+蚝油+胡椒粉+料酒+生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2、准备配料：食盐+花椒粉+孜然粒+孜然粉+辣椒面+胡椒粉。
3、热锅热油放入羊肉快速滑散，煎至金黄色捞出控油。
4、热锅冷油放入小葱和蒜末炒香，倒入煎好的羊肉粒，加入全部配料翻炒均匀。
5、撒入白芝麻翻炒，盛出装盘。
