红烧羊肉,焯水后加这一步是关键!肉质软烂,香而不膻!

食动动 2024-07-14 16:00:38

天天下雨就想吃点热乎的暖暖身子,这时候就必须得安排一顿红烧羊肉了!羊肉温补,驱寒暖身,做成红烧的更是香气扑鼻,让人食欲大增,今天就来教大家做一道家常版的红烧羊肉,简单易学,保证你一试就会!

准备食材:

羊腿肉:适量 (羊腿肉肉质紧实,适合红烧,肥瘦相间口感更佳。)

料酒:适量(去腥增香的必备法宝)

冰糖:适量(炒糖色可以让羊肉颜色更加红亮诱人)

香料:花椒、香叶、桂皮适量(这些香料可以让羊肉更加香浓,去除膻味。)

蔬菜:洋葱、胡萝卜、姜片、辣椒适量(加入一些蔬菜可以增加鲜甜的口感,丰富味道。)

调料:黄酒、生抽、蚝油、盐适量(这些调味料可以让羊肉更加鲜美,根据个人口味适量添加即可。)

制作步骤:

处理羊肉: 羊腿肉洗净后切成大小合适的块,放入清水中浸泡半小时左右,这一步可以去除羊肉中的血水,减少膻味。

焯水: 锅中加水,放入料酒,冷水下锅将羊肉块焯水,水开后撇去浮沫,继续煮2分钟左右,捞出沥干水分备用。

炒糖色: 起锅烧热,放入少许油,加入冰糖,小火慢慢炒出糖色,糖色变成焦糖色后,放入焯好水的羊肉块翻炒均匀,让羊肉均匀地裹上糖色。

爆香: 依次放入花椒、香叶、桂皮、洋葱、胡萝卜、姜片、辣椒等香料和蔬菜,翻炒出香味。

炖煮: 倒入一勺黄酒翻炒均匀,然后加入与羊肉齐平的开水,再加入一勺生抽和蚝油调味,大火烧开。

压煮:(使用压力锅) 将锅中食材全部倒入压力锅中,选择“肉类”功能键,压煮35分钟左右即可。(家里没有压力锅的,可以多加点水,中小火炖煮一个半小时左右,直到羊肉软烂。)

收汁: 程序结束后,将羊肉倒回炒锅中,挑出洋葱、辣椒等大块的香料,开大火收汁,最后根据个人口味加适量盐调味,汤汁浓稠即可出锅。

一道香喷喷的红烧羊肉就做好啦!这样做出来的羊肉软烂入味,一点都不膻,汤汁浓郁用来拌饭更是绝绝子!喜欢的朋友们赶紧试试吧!

我的主页还有很多好吃的做法,不知道做什么的小伙伴记得来看哦! 你有什么红烧羊肉的独家秘诀吗?欢迎在评论区留言分享~

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