哈喽大家好,今天给大家分享一道超级下饭的硬菜——番茄牛腩! 这道菜做法简单,厨房小白也能轻松驾驭,而且味道超级棒,保证你吃了还想吃!
为啥这道菜这么受欢迎?
首先,牛腩富含蛋白质和胶原蛋白,营养丰富;其次,番茄的酸甜可以很好地解腻,还能增加汤汁的鲜美,两者搭配在一起,简直是天作之合!
废话不多说,咱们直接上干货!
用料:
牛腩:1000克
番茄:2个 (尽量选用熟透的番茄,味道更浓郁)
八角:1个
陈皮:2片
冰糖:5粒 (提鲜增香的小秘诀)
番茄酱:1勺 (颜色更加红亮诱人)
料酒、盐、酱油、老抽、姜片、葱段、豆瓣酱、淀粉、食用油 适量
做法:
处理牛腩: 将牛腩切成大小适中的块状,加入适量料酒腌制10分钟,去除腥味。然后冲洗干净,沥干水分备用。
腌制入味: 将切好的牛腩放入碗中,加入适量盐、酱油、老抽、姜片,抓拌均匀,腌制至少1小时,使牛腩更加入味。(这一步很关键,直接影响牛腩的口感!)
爆香炒制: 锅中倒入适量食用油,油热后加入豆瓣酱、葱段煸炒出香味,然后放入腌制好的牛腩翻炒至变色。
焖煮: 加入足量开水,放入八角、陈皮、冰糖、番茄块,大火煮开后转入高压锅,焖煮15分钟左右。
勾芡: 高压锅泄压后,开盖,根据个人口味加入适量盐调味,最后淋入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,即可出锅享用啦!
小贴士:
喜欢吃辣的小伙伴可以加几颗干辣椒或者小米椒一起炒制,味道更香辣过瘾!
焖煮的时间根据牛腩的大小和个人喜欢的口感进行调整,喜欢软烂口感的可以多煮一会儿。
怎么样,是不是很简单?这样做出来的番茄牛腩,牛肉软烂入味,番茄酸甜开胃,汤汁浓郁鲜香,拌饭吃简直一绝!
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