爆款路边摊美食秘方大公开!学会它,摆摊创业不是梦!

食动动 2024-07-15 10:53:32

夏天到了,又是撸串的季节!说到烧烤摊上的“扛把子”,五香鸡架必须拥有姓名!每次去晚了都抢不到,馋哭了好吗?!

别急,今天就教你在家复刻这款爆款小吃,方法简单到离谱,厨房小白也能轻松hold住!关键是成本超级低,三块钱就能炒一大盘,比路边摊实惠多了,实现鸡架自由不是梦!

准备工作

首先,我们需要准备好以下材料:

鸡架: 3斤(灵魂选手必须安排上,建议选择处理干净的,省心!)

香料: 八角2g、香叶3g、丁香2粒、花椒3g、干辣椒段3g(香料是五香鸡架的灵魂,一样都不能少,当然你也可以根据自己的喜好进行调整)

调味料: 郫县豆瓣酱30g、孜然碎5g、孜然粒5g、盐3g、味精10g、糖25g、味达美60g、蚝油15g、料酒30g、老抽30g(调味料的比例我已经调试过很多次了,保证好吃到舔盘子!)

炒鸡架,so easy!

处理鸡架: 将鸡架清洗干净,去掉多余的油脂,剁成小块,然后用清水浸泡半小时左右,去除血水,沥干备用。(这一步的目的是去除鸡架的腥味,让口感更好)

炒香料: 锅中倒入适量油,小火加热,放入准备好的八角、香叶等香料,煸炒出香味,炒至辣椒变色后,加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀。(炒香料的时候要用小火,避免炒糊)

灵魂酱汁: 加入孜然碎和孜然粒,翻炒均匀,然后加入味达美、盐、糖等调味料,倒入适量清水,大火煮开。(酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整)

焖煮入味: 将鸡架倒入锅中,翻炒均匀,加入老抽上色,转小火焖煮15分钟左右,中途记得翻炒几次,让鸡架均匀入味。(焖煮的时间可以根据鸡架的大小和个人喜好进行调整)

大火收汁: 15分钟后,转大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅装盘!

小贴士

炒香料之前,可以用清水将香料浸泡一会儿,这样更容易炒出香味。

鸡架最好选择肉质比较厚的,这样吃起来更有嚼劲。

调味料的比例可以根据自己的口味进行调整,喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

怎么样,是不是超级简单?学会了就赶紧试试吧!保证你做一次就爱上!我的主页还有很多好吃的做法,不知道做什么的小伙伴记得来看哦!

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