曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
干锅花菜

用料:菜花500克、五花肉100克、红尖椒2个、食盐1.5茶匙、酱油2汤匙、姜4片、蒜2瓣
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分
2、五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块
3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煸炒出油,将肉推至一边
4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了
5、加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可
红焖肘子

1.肘子一个,洗净剁六块,开水绰透
2.豆腐乳两块,用勺子压成泥
3.加入两勺老抽,两勺生抽,少量蚝油
4.炒锅烧热,放八角,葱姜炒香
5.倒入料汁,开水,放入肘子,撇去浮沫,大火烧开,小火慢炖,直到肘子软烂为止
酱爆肥肠

食材:肥肠500克,蒜薹1小把,洋葱1/4个,红辣椒1个,大蒜3克,生姜2克,豆瓣酱1勺,白糖少许,白胡椒粉0.1克,啤酒1瓶半,生抽1勺半,蚝油1/4勺,鸡粉适量
做法:
1,不管你买回来的肥肠是否是清洗过的,回到家也要再清洗上一遍,将水龙头塞进肥肠的一头,往里面灌上水,然后再从头到尾的翻过来
2,翻过来后将里面的脏东西以及白色的油脂清洗干净,再同上一步的方法一样,将非常翻过来
3,清洗干净的肥肠切成均匀的,稍微长一点的段
4,洋葱去掉外面的干皮,切成细丝,同时也将蒜苔切成均匀的长段
5,大蒜生姜切成片,红辣椒切成细丝
6,炒锅添上油,开小火将油烧热后,放入大蒜和生姜片,爆炒出香味
7,加上一点白胡椒粉和少许的白糖,翻炒均匀后,加上1勺豆瓣酱,翻炒出红油
8,加上切好的肥肠段,继续爆炒,再加上生抽、一瓶半的啤酒、蚝油,翻炒均匀后,中火煮上一会
9,待汤汁剩余三分之一的时候,加上洋葱丝和蒜薹,最后加上红椒丝和鸡粉,大火收汁后就可以出锅了
泡椒藕丁

材料:莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺
做法
1、准备好食材,莲藕切成拇指大小的丁,青椒和泡椒切块和小段,泡姜切丝;
2、锅烧热之后倒入食用油,等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒;
3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒;
4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀,加入青椒和盐,炒入味后关火出锅食用;
百合炒肉片

材料:猪里脊肉200克,鲜百合160克,西芹、精盐1克,番茄酱50克,白糖100克,果茶100克,清水少许,水淀粉15克,鸡蛋清1个,色拉油500克。
做法:1、将里脊肉洗净,切成薄片,加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀,鲜百合洗净、西芹切片。
2、炒锅烧热,倒入色拉油,烧至6成热时放浆好的肉片,炸至淡黄色时捞出沥油;火锅烧热加底油,下番茄酱略炒,加果茶、白糖、清水少许,烧至糖化时勾薄芡,加热油50克,倒入百合、西芹、肉片,颠翻均匀,起锅装盘即成。
陈醋木耳花生

材料:干木耳 15g,油少许,辣椒干3个,大蒜头3瓣,凉拌汁15ml,花生1把,香葱少许。
做法:1. 黑木耳加水泡发,去掉根部,洗净泥沙,分成小朵。
2. 锅中准备少许油,加入花生仁一把,小火慢炸,听到噼啪声后,捞出花生仁沥油冷却。
3.木耳放入沸水中汆烫断生。
4. 将锅中炸花生米的油盛起,留一小勺的量,大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。
5. 准备凉拌调味汁,可以买现成的,也可以自己调配:一勺生抽,一勺陈醋,加点芝麻油,再加一小勺糖拌匀。
6.将调味汁拌入,倒入爆香的大蒜末和辣椒末,再加上些香葱末拌匀即可。
蘑菇炒肉

食材:平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克
辅料:生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克
做法
1、先将蒜苗洗净控水切成斜段,猪肉切成大小均匀的肉片,蘑菇洗净撕成小块备用。
2、起锅烧水,水开下入蘑菇焯水,蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。
3、开中火,锅中放入适量的色拉油,把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
4、配料爆香后,放入肉片加入老抽上色,开大火快速翻炒变色。
5、肉变色后,迅速加入处理好的蘑菇,加入生抽、食盐、白糖调味。
6、调味过后,加入蒜苗和青椒,快速翻炒1分钟,待锅中汤汁浓稠时就可出锅。
酱爆肉片芦笋

做法:1、将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮,倒出过冷水备用,猪肉切片;
2、锅中放少许油,烧热后放入肉片煸炒至变色,加入胡萝卜片略炒,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒;
3、加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入酱油和少许糖炒熟即可。
清炒鱿鱼丝

准备食材:鱿鱼(鲜)250克,绿豆芽150克,猪油(炼制)50克,大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,香油5克。
做法步骤:1、将鱿鱼用清水洗净,切成5~6厘米长、0.2厘米宽的丝,放在瓦钵里,倒入清水淹浸2小时取出,沥干水,葱去皮、叶,切成细丝,绿豆芽摘去头,根洗净,放入开水锅焯烫断生,捞出,沥干水,盛于盘内,加些料酒、味精拌匀;
2、将锅置于火上,加入猪油烧于六七成热时,放入切好的鱿鱼丝,急速煸炒,见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下,随即加入料酒、盐和少量鲜汤;
3、汤汁一烧开,加进味精和绿豆芽,颠翻均匀,淋入香油,出锅即可食用。
葱爆牛肉

食材:牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗净切丝,装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽,拌匀腌制十分钟,再加淀粉和食用油拌匀备用;
2、大葱切段,蒜切成蒜末备用;
3、炒锅内倒入适量食用油,油热之后放入一半葱段和蒜末爆香;
4、然后放入牛肉丝,开大火炒到牛肉丝变色,再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右,即可出锅。
青椒通菜梗

材料:通菜500g、二荆条2个、红椒3个、蒜瓣儿4颗、姜4片、干灯笼椒1颗、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、通菜梗叶分离,摘成小块,喜欢把捏碎。
2、准备三个椒,去籽后切丝,切丝备用。
3、蒜中间切开,切条,姜片切丝。
4、一个干辣椒增香增辣。
5、油热下姜蒜灯笼辣椒爆香,下通菜梗翻炒片刻。
6、下辣椒丝。
7、翻炒片刻加盐鸡精生抽调味即可。
孜然烧烤土豆

做法:
1.土豆削皮切小滚刀块。稍微切薄一点的块儿,比较入味也比较好烧熟。花椒粉,蒜末,油辣子,孜然粉,盐,味精,糖,榨菜粒倒入小碗备用。
2.锅内倒少量油,小火,凉油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱,炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料,炒匀,再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎,拌匀,出锅。撒上熟芝麻就好了。
麻辣牛杂香锅

做法:
1、牛杂洗净,入高压锅30分钟
2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用
3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用
4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。
5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。
6、待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜
杏鲍菇炒牛肉

用料:杏鲍菇2个牛肉2两葱适量蒜适量生粉适量
做法1.将牛肉切成薄片,加生抽及生粉腌制一段时间。将杏鲍菇也切成薄片,装盘中备用。
2.大火热锅凉油,待油加热到开始有点冒烟时,加入牛肉快速翻炒,只需要十五秒,然后盛出备用。
3.继续加少量油入锅,炒大蒜,然后将杏鲍菇一起下锅翻炒,炒到软了的时候加少许盐,继续翻炒。稍后加入牛肉一起炒。
4.最后撒上葱花即可盛出装盘啦
蚕豆烘蛋

准备食材:鸡蛋300克,蚕豆200克,小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)50克,盐8克,味精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)30克。
做法步骤:
1、将蚕豆剁碎,鸡蛋磕入碗,加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀,将蚕豆糊倒入炙好的锅中,用炒瓢搅动至浓稠;
2、将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形,然后翻面煎至两边起籽锅软,在一面划菱形块,但不划断;
3、锅中放入热油,炸至发泡且酥脆时起锅,装盘即可食用。
三彩炒米粉

1.米粉泡发,在锅里煮20分钟,用凉水过凉,备用。
2.牛肉切丝,用老抽、生抽、蚝油,少许盐,腌渍15分钟
3.白菜、芹菜、圆葱、胡萝卜切丝,西红柿切小块。蒜切片。
4.热锅冷油,先放蒜片,葱段,然后放腌渍的牛肉,再放白菜丝,圆葱丝,芹菜丝,西红柿,放少许盐翻炒一会,放糖。
黄金蛋炒饭

1.准备食材。
2.胡萝卜,火腿肠,香菇,青椒切丁
3.鸡蛋加少许盐打散
4.平底锅中倒适量的油,倒入鸡蛋液翻炒
5.炒至鸡蛋结块,盛出备用。
6.在起油锅,油热下入葱花煸香
7.接着下入配菜翻炒
8.接着倒入米饭翻炒,加入适量的盐调味。
9.炒到米饭变散加入鸡蛋
10.炒到鸡蛋和米饭都粒粒分明就可以盛出了
尖椒牛肉末

食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙
做法:
1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2.搅打均匀,腌制15分钟入味
3.辣椒切成末,葱姜各10克左右切成末
4.热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽
6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
7.淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅
鲍汁葱烧海参

做法1.准备海参
2.备用鲍汁儿和水淀粉等调味品
3.油热放葱姜、花椒等炒香
4.放切好的海参
5.放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖,然后淀粉勾芡收汁。