丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
人的一生中，犯错在所难免。
然而，不经意间的小差错，如果每次都选择忽视，在未来只会逐渐累积，酿成大祸。
有一条只需3分钟就能轻松通过的道路，平日里很少出现拥堵的情况。
然而，今天这条路却显得有些不同寻常，等待许久，前方的车辆才缓慢地接近路口。
原来有两辆车在中途发生了碰撞，导致交通出现堵塞。
交警与两位车主正持续协商，试图尽快解决这一突发状况。
坐在副驾驶位上的朋友转头看了看，很快就根据现场情况，猜出了事故发生的原因：
“大概是那辆黑色的车忽然变道加塞，银色车主一时没反应过来，就这么发生了碰撞。”
这样的场景并不罕见，生活中总有一些人偏爱投机取巧，为了自己的一时之利，而不顾及整体的秩序和安全。
一次成功，便伴随着次次的侥幸心理；终有一天，他们也会因为大意，而付出沉重的代价。
在网络上，也时常能看到一些似是而非的观点。
例如，有人认为喝茶不一定要买茶具，高级茶随便找个杯子，都能泡得香醇饱满。
不禁令人怀疑，发表此高见前，这位网友是否真的实践过。
要知道，高山好茶倘若掌握不对冲泡方法，即便能够泡出基本的茶味，但真正的细腻口感和香气，也只能被无端埋没。
今天便来为茶友们总结一番，在品尝六大茶类时，应该避免使用哪些不合适的茶具。
《2》
绿茶、黄茶、白茶、清香型铁观音，不用紫砂壶。
绿茶属于不发酵茶，高温杀青的工序，使得内部的多酚氧化酶物质失去了活性，保留着原始的清鲜感。
轻发酵的黄茶相对小众一些，工艺与绿茶相似，只是在干燥步骤的前或后，增加了一道闷黄的制作工序。
而微发酵的白茶，在六大茶类中受人工干预最少，主要包括萎凋与烘干两个步骤。
此外，还有一类清香型铁观音，不少人常因为外表将其误认成绿茶，但二者的发酵程度完全不同。
和传统铁观音相比，清香型铁观音虽然经过工艺改革，焙火程度较轻，但仍属于乌龙茶的半发酵制茶流程。
这些完全不发酵或发酵程度较轻的茶叶，风味清新自然，如果用紫砂壶冲泡，效果反而大打折扣。
紫砂壶在茶界里兴起的时间较早，许多茶友至今仍热衷于收集。
尝试新的茶叶时，大部分人还会遵循着自己的习惯，继续用紫砂壶冲泡。
实际上，茶具并非越贵就越实用，器型材质与茶叶的适配度高，才能将茶汤泡得好喝。
紫砂壶的表面有多个小气孔，吸附性强，沸水激发出的香气与茶味物质，悄然藏匿在这些小气孔中。
因此，最后倒出的茶汤风味被大幅削弱，原本的清新口感，此刻显得有些寡淡。
再加上出汤时，出水口容易堵塞茶叶，水流速度慢，很难完全沥干。
茶叶与水的接触时间变长，使得释放速度较快的茶多酚与咖啡碱过量析出，喝起来有着挥之不去的苦涩味。
另外，紫砂壶在吸附茶香茶味的同时，也会释放出之前吸附的分子。
导致再次冲泡时，茶汤出现串味，失去了原汁原味的纯粹体验。
《3》
武夷岩茶、红茶与黑茶，不用玻璃杯。
武夷岩茶的最大魅力，在于独特的“岩骨花香”，尤其是足火岩茶肉桂，汤感扎实，香气高扬。
受众群体广泛程度仅次于绿茶的红茶，全发酵的工艺赋予了浓郁的花香与果香，口感鲜爽甜醇。
后发酵的黑茶，通过渥堆这一步骤，茶叶得以充分转化，再经过摊开晾干，形成了独特的口感。
值得一提的是，以渥堆工艺为核心的熟普，同样被划分至黑茶的范畴。
日常生活中，有些茶友为了喝茶能更方便、工作繁忙时也能一解茶瘾，换成玻璃杯来泡茶。
如果是前文提到的绿茶、清香型铁观音等风味清新的茶，用玻璃杯冲泡既能体现出清鲜感，透明的材质又能起到观赏作用。
然而，使用玻璃杯冲泡发酵程度较高的茶叶时，得到的效果却截然不同。
用玻璃杯泡茶，本质上与闷泡是同样的道理，茶叶始终浸泡在茶汤中，源源不断地析出各类内含物质。
茶汤中各类物质的平衡被打破后，浓度容易变得过高，甚至带有挥之不去的苦涩味。
此外，用玻璃杯冲泡后，好茶的耐泡度也受到了影响，一般只能泡2-3次，对价值较高的茶叶而言，有些过于奢侈。
再加上，玻璃杯无法充分展现出这些茶叶的滋味层次感与香气变化。
喝一口茶汤，虽然能感受到浓郁的茶味，但却无法品尝到柔滑的汤感，以及逐层递进的稠度变化。
这样的一杯茶，即便起到了提神解渴的作用，却无法真正体现出香清甘活的风采，想一想便让人觉得可惜。
《4》
不同茶类的特性各异，在冲泡茶具的选择上，绝不能疏忽。
如果不想在茶具上花太多的预算，准备一只标准容量的白瓷盖碗，就是最明智的选择。
白瓷盖碗之所以备受推崇，首要原因在于其细腻的材质。
这种材质既不吸收茶香，也不改变茶味，冲泡手法到位的情况下，便能还原茶叶最真实的风味。
其次，注水完成后调整好盖碗的开口大小和角度，就能在极短的时间内真正做到茶水分离。
不断加大手腕的翻转角度，将茶汤完全沥干，后续的每一次冲泡，都不易出现苦涩感。
最重要的是，在所有茶具中，只有白瓷盖碗能够充分发挥鉴定茶叶品质的作用。
在各大茶叶评审会上，白瓷盖碗几乎成了标配。
烫壶温杯后趁热投入干茶，合上盖子轻摇三下，就能将干茶香放大数倍，任何劣质茶的怪味都难以逃脱检验。
用沸水快速冲泡后，激发出的香气一部分凝结成盖香，更多的还是落入水中，带来多重滋味的享受。
也正是这个原因，用盖碗冲泡不仅能深刻体验到一款茶的完整风味，更能凸显出内质丰富的好茶，在品质上的优越性。
对于预算更为宽裕、且有茶具收藏习惯的茶友来说，还可以选择更多工艺精美的盖碗，如青花瓷、柴烧、郎红等。
然而，在挑选这些盖碗时，同样需要注意其是否具备厚薄适中、碗沿较宽、容量正好等基础要求。
毕竟，实用性永远是第一要义。
这样的盖碗，泡茶时不只是用起来顺手，还能为茶桌增添更多的色彩，带来丰富的视觉享受。
《5》
茶与器相辅相成，共同决定了茶汤的最终品质。
为了能更好地展现出茶叶的香气与口感，在选择茶具时，绝对不能太过随意。
众多茶具中，普通的白瓷盖碗虽然其貌不扬，但本身的冲泡与鉴定价值不容小觑。
总之，要想会喝茶，不只是喝好茶，更要用对器。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
