陆羽在巜茶经》中记载：“瓢，一曰牺、杓，剖瓠为之，或刋木为之”。

西晋杜育《荈赋》云：“酌之以匏”。匏，瓢也，口阔，胚薄，柄短。

东汉永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”

牺，木杓也。今常用以梨木为之。

从陆羽的记载可以看出，杓是用木头做的，瓢也称杓；

1984年河南省偃师市杏园的一座唐墓中出土了李白诗中提到的“鸬鹚杓”。

在美国华盛顿的弗利尔美术馆中，还藏有两件与此杓形状相同的器物，皆为银器。这件酒杓的柄首部呈鸟头形，是鸬鹚头。

台北故宫藏《唐人宫乐图》中也画有饮茶时用长柄茶杓将茶汤从茶釡盛出，舀入茶盏饮用的图景。

李白《襄阳歌》：“舒州杓，力士铛，李白与尔同死生”。

到了宋代，《大观茶论》把杓当成分茶的专用工具：

杭州亚运会技术官员村开村：杓下凝雪。

“杓之大小，当以可受一盏茶为量，过一盏则必归其余，不及则必取其不足。倾勺烦数，茶必冰矣”。

宋代三位点茶大师在诗文中留下了“杓”的文化印记：

杓下乳花。

“蒲山近斗杓”的彭汝砺。见：

《予十一月甲申以使来武冈坐茅茨之室逼闾阎之陋无故人往来之乐怀羁旅不足之情于是有游古山之寺在县西十五里而山水俊拔深秀亦有可爱者因留置酒抵暮还驿而作是诗》

淡日沙村晚，霜晴溪路遥。

蛮人瞻虎节，田父看星轺。

使指勤咨问，君恩费养调。

畏途谙跋涉，遗策问蒭荛。

腊近云长暝，春迟雪未消。

远空低幕帟，叠嶂露琼瑶。

板屋谁家舍，茅檐何处桥。

梅香浮远水，藤古上重霄。

细草眠黄犊，巅崖落皂雕。

儿童晴出牧，妇女晚归樵。

樵髻骑吹笛，斑衣行踏谣。

封疆连五岭，习俗带三苗。

狐鼠藏溪老，豺狼脱洞骄。

今当蒙润泽，久已静氛妖。

歌舞随乡地，耕桑托圣朝。

威仪欣用夏，姓氏耻称猺。

僧至不千里，寺名非一朝。

小亭浮草莽，高阁出苕荛。

泉细能沾润，峰危欲动摇。

会观禅味足，还见讲花飘。

茶泛波无迹，香深篆未消。

远游贪物象，久客厌尘嚣。

子美诗千首，渊明醉一瓢。

倘来淹白昼，轻去恨连宵。

野色随行李，滩声逐画桡。

舄归烟漠漠，旌旋雨萧萧。

淡月生昭旷，青灯照寂寥。

岁时惟箭激，江海只萍漂。

洪井连庐阜，蒲山近斗杓。

且从周梦去，莫作楚辞招。

杓下乳花。

“小杓勿辞满”的陈与义。见：

《与周绍祖分茶》

竹影满幽窗，欲出腰髀懒。

何以同岁暮，共此晴云椀。

摩挲蛰雷腹，自笑计常短。

异时分忧虞，小杓勿辞满。

杓下灵光。

“小杓分江入夜瓶”的苏轼，见《汲江煎茶》：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

杓：

名称从东汉的牺到西晋的匏。

制式从鸬鹚杓到舒州杓。

用途从分茶汤汤水到分沫饽汤花。

杓：和茶一起承受着人类赋予的文化内涵；

见证着二千年人类茶史变迁；

更是和人类一起，共同玩味着一盏茶汤的汤花变幻。

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