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《1》
茶圈内，有不少茶客爱喝白茶。
白茶忠实粉丝不但爱喝纯正原味的散茶，也喜欢饼茶的甘醇柔滑滋味。
最近几年，喝白茶饼的茶友群体，早已不再局限于喝寿眉饼。
芽叶连枝，叶片娇俏的白牡丹饼，同样很受市场宠爱。
比起花香清雅，茶味鲜爽的散茶，经历压制工艺的白牡丹饼，花香更甜，饼茶刚烘干出来时，还带几分焦香与甜香，后期能陈化出更沉稳内敛的茶汤。
冲泡开汤后，汤水柔软细腻，茶味清甜，甘甜鲜醇。
这种又香又鲜醇的茶味，很难让人不爱。
不过前不久有位茶友反映，白牡丹饼泡出来的茶味怎么有点苦？
之前从来没有喝过饼茶（白牡丹），冲泡散茶时从没遇到这种情况，怎么饼茶泡出来味道会这么浓？
经过了解，才发觉问题出在冲泡。
泡茶不当，才导致浓苦滋味盖住茶汤的鲜醇本味！
《2》
一、投茶量太多。
那位茶友在泡茶时，没有称茶的习惯。
泡白茶白牡丹，不论散茶饼茶，一概是凭感觉来。
过去两年，喝了不下3斤白牡丹散茶。
平日冲泡时，已经习惯投茶占盖碗2/3左右的位置。
换成白牡丹饼后，也是照样估摸测量。撬了一大片稍微有些厚度的茶饼片放进盖碗，目测干茶占掉了盖碗内部过半空间……
但这种“目测法”投茶，很不准。
散茶蓬松，饼茶紧结，两者不能同日而语。
紧压成片的白牡丹，在逐次冲泡后干茶渐渐吸饱水分。
随后不断膨胀泡发，明显是超量了。
最稳妥的解决对策是在茶桌上准备一把克秤，先称重再泡茶。
110毫升标准白瓷盖碗泡白茶，投茶5克为准。
不论散茶饼茶，都可照搬这个投茶建议。
适宜的茶水比例搭配，是泡出浓淡适中茶味的关键前提。
《3》
二、闷泡时间太长。
高山原料，加工到位，后期仓储环节严格密封包装，离墙离地，远离异味储存的优质白茶饼，泡茶时不建议洗茶、润茶、发茶。
头道茶汤仅需往盖碗内快速注入沸水后，及时合盖，快速倒出茶汤即可。
注意了，别随意闷泡。
盖碗泡白牡丹饼，前5道茶汤都建议“快出”。
注水，合盖，出汤，一气呵成，快速连贯地完成泡茶动作。
等到5冲过后，可根据茶味具体浓淡表现，适当增加浸泡时间，促进剩余茶味释放。
要不然，在刚开始冲泡时，盖碗内部的茶叶滋味含量充足。
一开始就闷泡，肯定会提前消耗过多茶味，让茶汤泡出来浓苦不好喝。
《4》
三、撬茶太碎。
排除投茶量与浸泡时间影响，如果发现自己泡出来的白牡丹饼，味道还是有些苦。
且，前面几冲泡茶时，每次倒出茶汤都会有不少碎茶叶趁机流入公道杯。
此时不妨回过头检查，是不是将茶饼撬得太碎了？
如果在撬茶时，没有按照散茶压制方向，逐层撬开。
而是从上往下硬掰，撬出来的块状茶饼，形似方糖块。
被热水逐渐泡开后，叶底全是叶片断裂的碎茶，极少能看到完整叶片。
由于叶片断裂的碎茶，茶味浸出速度快，会给泡茶过程带来不少难度。
假设出汤时间没有跟上，没办法做到短短七、八秒（从注水到倒出大部分茶汤的时间）出汤。
那么，碎茶冲泡出来的茶汤，前两道茶汤会偏浓。
这时针对性的解决方法是，从茶饼侧面伸入茶刀。
撬茶时，尽量将茶饼撬开成土豆片那般的“片状”，才能利于完整叶片保留！
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