今天我要和大家分享一道经典美味的家常菜——松鼠桂鱼。这道菜色泽红亮，外皮酥脆，内肉鲜嫩，酸甜恰到好处，每一口都让人回味无穷。现在，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味佳肴吧。
食材准备
-桂鱼1条（约750克）
-松子50克
-番茄酱3大勺
-白糖2大勺
-醋1大勺
-料酒1大勺
-生抽1小勺
-盐、胡椒粉适量
-姜、蒜末各1小勺
-生粉适量
-食用油足量（用于炸鱼）
制作步骤
处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。然后，用刀在鱼身两侧每隔2厘米斜切一刀，深至鱼骨，注意不要切断。在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，再淋上料酒，腌制15分钟。
裹粉炸鱼：将生粉均匀地抹在腌好的桂鱼身上，确保每个部位都覆盖到。锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），将桂鱼轻轻放入锅中，用中小火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油，摆在盘中。
炒制松子：另起一锅，放入少量食用油，将松子炒至微黄色，捞出备用。
调制酸甜汁：锅中留底油，放入姜蒜末炒香，然后加入番茄酱，小火翻炒出红油。接着，加入白糖、醋和生抽，继续翻炒至糖完全融化，酸甜汁浓稠。
浇汁装盘：将炒好的酸甜汁均匀地浇在炸好的桂鱼身上，最后撒上炒香的松子，即可上桌享用。
小贴士
炸鱼时，要控制好油温，避免油温过高导致鱼皮炸焦而内部未熟。
调制酸甜汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。
松子可以提前炒好，这样更能保持其香脆的口感。
为了让桂鱼更入味，可以在腌制时，用刀在鱼身上划几刀，但不要切断。
这道家常版松鼠桂鱼，不仅外观诱人，味道更是绝佳。外皮的酥脆与内肉的鲜嫩，搭配上酸甜可口的酱汁和香脆的松子，每一口都是对味蕾的极致诱惑。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为你的餐桌增添不少色彩。快来试试吧，相信你一定能够成功复刻这道经典美味！
