春天多吃这菜，营养丰富，尤其钙含量比牛奶高，是绿叶蔬菜之最

春天多吃这菜，营养丰富，尤其钙含量比牛奶高，是绿叶蔬菜之最

春天是补钙的黄金期，无论老人还是孩子，记得这菜使劲吃，其营养价值可谓丰富而全面，VC比白菜高，尤其钙含量是绿叶蔬菜中最高的一种，是最好的补钙食材，常吃老人预防骨质疏松，孩子长个不长胖，皮肤也好了。

这菜就是油菜，非常普通的家常菜，脆嫩可口，百搭食材，可荤可素，营养价值极高，首先，从维生素的角度来看，油菜堪称一座微型的维生素宝库，它富含多种维生素，尤其是维生素C和维生素K的含量尤为突出。维生素C能增强人体免疫力，促进铁元素的吸收对预防感冒贫血等疾病有着不可忽视的作用。而维生素k则对维护心血管健康，预防骨质疏松具有重要意义。

再来说说油菜的矿物质含量，钙铁锌镁等矿物质在油菜中均有所体现，这些矿物质是人体维持正常生理功能所必需的，特别是钙元素对于促进骨骼发育预防骨质疏松至关重要。而铁元素则是血红蛋白的重要组成部分对于预防贫血具有重要意义，此外油菜还含有丰富的膳食纤维，具有抗炎、排毒、降胆固醇、减肥、调节肠道菌群等多种作用，对人体健康有着多方面的益处。

油菜的做法很多，可荤可素，凉拌，热炒，包馅，煲汤都好吃，今天给大家分享一道油菜鸡蛋馅饼，当早餐好吃还有营养。

【油菜鸡蛋馅饼】所需食材：面粉300克；鸡蛋4个；油菜1把；油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉各适量。

做法：面粉一分为二，一半加入适量的开水搅拌至无干粉，另一半加常温水，二者合在一起和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

油菜去掉根部，反复清洗干净，然后在淡盐水中浸泡半小时左右，起到杀虫杀菌的作用，还能尽量的去掉农药残留，然后反复清洗干净，捞出。锅中水开加一勺盐，下入油菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水后捞出切碎，攥掉水分。红椒洗净，切碎。

鸡蛋打散，搅拌均匀，少许兑点料酒去腥，炒锅加入适量的油，可以略多加一点，拌馅时就不用另加油了，油开倒入蛋液，立即用筷子搅拌，搅拌的越碎越好，取出备用。

葱去皮反复洗净切碎，红椒反复清洗干净，切碎，取大盆，把所有准备好的食材放入盆中。

加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蚝油搅拌拌匀。

包馅饼：饧好的面团揉成长条，揪成均匀的面剂子，比包饺子要大一点，然后把面剂子擀成皮，包丄馅，像包包子一样，捏成包子形状，然后按压成馅饼。

平底锅刷底油，码入包好的馅饼，小火慢慢烙。出锅，皮薄馅大，柔软又劲道。

翻面继续小火烙熟。

出锅，皮薄馅大，鲜香味美，柔软又劲道。

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