步骤1

新鲜的黄杏清洗干净，沥干水分。黄杏的选择建议用硬一点，或者带点青头的小杏，不要用太软的，不然煮的时候就成杏子酱了，黄杏的个头越小越好。

步骤2

把杏子中间用刀划一圈，分成两半，去掉杏核。如果杏子较大，就分成四半，美观度差点。

步骤3

把所有的杏子去核后，和细砂糖拌匀，进行腌渍。

步骤4

使细砂糖均匀地包裹住杏肉，加盖密封，放入冰箱腌渍6小时。

步骤5

腌渍好的杏肉出了好多糖水，如图中的样子。

步骤6

把杏肉和腌渍出来的糖水，一起倒入汤锅，开中小火加热，糖水要没过杏肉，如果糖水不够可以加少许纯进水，注意不要加多了。加热的时候不时搅拌下，防止糊底，煮至沸腾后，再煮30秒关火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小时。

步骤7

把杏肉捞出来，用漏网沥干水分。

步骤8

把杏肉一层层铺在烤网上，放入果干机，设置温度80度，烘烤12小时，我用果干机，一次烤四层，蒸好一炉。如果用烤箱，温度和时间一致，每次烤一层，如果是风炉烤箱，可以放多层，同时烘烤。

步骤9

12小时候，果干机停止工作，取出烘干后的杏干。

步骤10

放入盖子上放凉。

步骤11

美味小零食。

步骤12

诱人食欲。

步骤13

酸甜可口，好吃停不下来。

步骤14

吃不完的，密封装罐。

1、选购的杏儿尽量选择硬点的，有点青头也没关系。 2、细砂糖用量不建议减少，因为硬的杏儿较酸，需要糖水浸泡，同时糖也是防腐剂。 3、没有果干机，可以用烤箱烘烤，没有烤箱那就用太阳晒干把。 4、因为没有添加剂，保存的时候，选择干净的容器，吃不完的冷藏或者冷冻保存，如果有真空机，抽真空后冷藏保存，也很方便。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“燕儿飞飞”可以直接查看我的菜谱！