近年来，味精又会被经常提及，不少网友对味精前些年受到的广告“谣言”打压而忿忿不平，甚至不少网友直接把买味精跟爱国等价，不经常吃味精就是不爱国。那么，日本人发明的味精到底健康不健康呢？对于广告中的“谣言”，疑似抹黑竞争对手的广告是否违法呢？

1907年，东京帝国大学化学系的教授池田菊从海带中提取了一种“独特的味道”，池田菊苗在1908年发明了其生产工艺并申请专利保护。次年，“铃木兄弟”公司以“味之素（日语：味の素）”为商品名将其推入市场，一经推出便风靡全国，成为日本家喻户晓的调味品，味之素进入中国后，被取名为“味精”，池田菊苗也被冠以“味精之父”的美名。

在中国大陆以外，味精最知名的品牌就是“味の素”，该品牌畅销全世界。至于很多人说“专家”污名化味精，其实大部分都是引援至美国人抵制味精的那段历史，实际上美国人抵制的是日本人发明和生产的味精，其实主要就是“味の素”这个品牌。

讲述完味精的发明史，我们应该认识到吃味精跟爱国没有一毛钱关系，另外国外专家“黑”味精也只是在黑日本“味の素”品牌的味精。这里才可以更客观地讲述味精是否健康。

首先，化学上有句名言“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。抛开剂量不谈，世界上就没有任何不健康的食品。

古代毒害人的砒霜，其实不少中药中都会加入砒霜。因此，网络上活跃着大量普及味精健康不健康的博主，大都没有切入“剂量”的正题，就单纯讨论健康不健康，这显然是片面的、有误导性的。

其次，“100%从粮食中提取”暗示味精不是化学合成，因此就是健康的。这显然也是站不住脚的，但凡网友读完了高中，也就不会产生这样的误解。这里普及一下高中化学基础知识，世界上所有物质都可以被认为是化学物质，天然物质也都是化学物质，因此化学物质不代表不健康。味精的主要成分就是谷氨酸钠，无论是从粮食中提取，还是从海带中提取，抑或是化学合成，其最终产物都是谷氨酸钠，本质都是一样的。举个例子，味之素发明的时候，就是通过海带中提取谷氨酸，然后加入纳金属，合成了味精，这就是化学合成。

然后，日本人发明味精已经有100年历史了，并没有发现味精有什么直接且明显的副作用。

因此，综合以上三点，在正常剂量使用下，味精并没有直接且明显的证据对身体有害。

上面我们说了，每天食用正常剂量的味精对身体没有直接危害。并不代表味精就是安全的，味精的主要成分是谷氨酸钠，而中国人的饮食习惯导致中国人普遍存在钠盐超标的情况（备注：盐是一类金属离子的化学称呼，并不是食盐的意思。钠离子在化学上就被称为钠盐）。

中国疾病预防控制中心官网引援《美国心脏协会杂志》统计，中国人均钠盐使用量大约是世界卫生组织人均上限要求的2倍。重油重盐是目前中国人不健康饮食的趋势，而谷氨酸钠就是含有钠盐的，而且由于谷氨酸钠是鲜味，而不是咸味，同时加入并不会让食物更咸，因此很多快餐店火锅店加了重油重盐之后，又加入大量味精，妥妥的钠盐严重超标。

味精吃多了，就容易口渴。当人吃了太多高钠的食物，如果不能及时被肾脏排出，钠会在血液中增加血压，增加心脏负担，容易诱发心脑血管疾病，长久以往，便会增加心脏病、高血压、中风、肾脏疾病等风险。

实际上，如果大家细心观察就会发现，现在很多调味料里面都添加了谷氨酸钠，不信大家回家看看家里最常用的调料酱油、耗油、鸡精…… 也就是说，很多调料里都被放入了“味精”，事实上并没有必要单独再放味精，一定要放其实就是“鲜上加鲜”、“钠上加钠”。

据央视财经报道，推算我国心血管疾病人数3.3亿，中国每5例死亡中就有2例死于心血管疾病。其中，钠超标会引起心血管问题，也得到了科学的验证。重油重盐的饮食习惯，导致中国人均钠盐使用量超过世卫组织要求的1倍以上。

食盐里的钠会产生咸味，放一定剂量就会感觉到咸的难以下口。味精里也有钠，而味精的钠不会让人感觉到咸味，反而是令人愉悦的鲜味。钠超标对心血管不健康，而酱油、耗油、鸡精等常用调料里又添加了很多谷氨酸钠，建议口味重的群众还是应该减少食盐、味精的摄入，或者购买低盐酱油、0添加酱油、0添加耗油等减少不知情的情况下的钠摄入。

这里说了过量的钠会诱发心血管疾病，是不是说味精不健康呢？显然这种认知也是不完全正确的，人不能离开盐，其实就是人体需要盐里面的钠来调节血压，如果长期不吃盐就会犯低纳症，而如果在荒郊野外没有盐，使用味精代替，也可以弥补钠盐的问题。因此，当没有盐的时候，吃味精不仅对身体无害，反而是对身体有好处的。还是回到上面文章中提到的“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。

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