大家好！我是小安安！

俗话说得好，“三九补一冬，来年无病痛”，小雪节气悄然而至！这天气，是不是感觉嗖嗖的冷，手脚冰凉不想出屋。

今天就来给大家分享几道暖身又补身的菜，赶快做起来，在这个冬天也能活力满满！

一【孜然牛肉】

食材：

牛肉：200克 、料酒：1勺、生抽：1勺、蚝油：1勺、老抽：半勺、淀粉：半勺、黑胡椒粉：适量、蒜末：适量、干辣椒：适量、洋葱：1个 (切丝)、孜然粉：适量、辣椒粉：适量、白芝麻：适量、香菜：适量、食用油：适量

烹饪步骤：

1、牛肉切片，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉和黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。（让牛肉更嫩滑入味）

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉，炒至变色，盛出备用。（牛肉变色即可，不必炒太久）

3、锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。加入洋葱丝，翻炒至变软。倒入炒好的牛肉，翻炒片刻。

4、加入孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀。（根据个人口味调整用量）最后撒上白芝麻和香菜，翻炒均匀即可。

二【娃娃菜焖鸡腿】

食材：

鸡腿：2个 (去骨，切块)、娃娃菜：1个 (掰成小块)、金针菇：1包、蒜末：适量、生抽：1勺、蚝油：1勺、料酒：1勺、淀粉：1勺、香油：少许、水：半碗、黑胡椒粉：适量、食用油：少许

烹饪步骤：

1、鸡腿去骨切块，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉和香油，抓匀腌制20分钟。

2、锅中倒入少许食用油，放入蒜末爆香。锅中先铺一层娃娃菜，再铺上金针菇，然后放入腌制好的鸡腿肉，最后再盖上一层娃娃菜。（这样可以使娃娃菜充分吸收汤汁）

3、倒入半碗水，盖上锅盖，小火焖煮至鸡腿熟透，娃娃菜软烂。（焖煮时间约15-20分钟，视鸡腿大小和火候而定）打开锅盖，加入适量蚝油和黑胡椒粉，翻炒均匀。

三【木耳虾仁】

食材：

虾仁：适量 (建议用新鲜虾仁，口感更好)、木耳：适量 (提前泡发)、荷兰豆：适量、蒜末：适量、葱白：适量、食用油：适量、盐：适量、生抽：适量、水淀粉：少许 (淀粉加水调匀)

烹饪步骤：

1、锅中加水烧开，加入少许食用油，放入荷兰豆和木耳焯水，烫至八分熟捞出。（焯水可以保持蔬菜的翠绿和脆嫩）

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和葱白爆香。倒入虾仁翻炒，炒至变色。（虾仁变色即可，避免炒过久变老）

3、加入焯过水的荷兰豆和木耳，翻炒均匀。加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。（根据个人口味调整用量）淋入少许水淀粉，大火收汁。

四【杏鲍菇炒牛肉】

食材：

牛肉：适量、杏鲍菇：1个 (切片)、泡椒：适量 (切碎)、泡姜：适量 (切碎)、蒜末：适量、生抽：适量、蚝油：适量、胡椒粉：适量、淀粉：适量、米酒：少许、鸡精：少许、食用油：适量

烹饪步骤：

1、牛肉切片，加入生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制片刻。（腌制时间至少15分钟，让牛肉更嫩更入味）

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入泡椒、泡姜和蒜末爆香。加入切好的杏鲍菇，翻炒至变软。倒入炒好的牛肉，加入生抽、米酒、蚝油和鸡精，大火翻炒均匀。

五【香煎梅花肉】

食材：

梅花肉：适量、葱：适量(切段)、姜：1块 (切片)、蒜末：适量、酱油：适量、蚝油：适量、胡椒粉：适量、淀粉：适量、食用油：适量 (煎肉需多放些油)

烹饪步骤：

1、葱段和姜片加适量温水浸泡。梅花肉切成厚片，用刀背轻轻敲打，使肉质松软。（敲打时注意力度，避免将肉敲烂）

2、加入蒜末、酱油、蚝油、胡椒粉和淀粉，倒入浸泡好的葱姜水，抓匀，再加油抓匀，腌制20分钟。（腌制时间越长，味道越入味）

3、锅中倒入适量食用油，放入葱段，小火慢煎至焦香，捞出备用。锅中留油，放入腌制好的梅花肉，小火慢煎。（小火慢煎可以使梅花肉煎得更香更酥脆）

4、煎至两面金黄，肉质熟透。（煎制时间根据肉的厚度调整）出锅后切块装盘即可。