大家好！我是小安安！

老话说得好，“冬天进补，开春打虎”，尤其这大雪过后，咱可不能亏待自己，得好好补补！大雪过后，阳气潜藏，正是进补的好时机，牛羊肉性温热，能补肾壮阳，温经散寒，对咱们的身体那可是大大的好！

别舍不得，该吃就得吃！好多人觉得牛羊肉贵，平时不舍得买，不要舍不得，适当吃点也是可以的，接下来就为大家分享几道食谱，赶快收藏吧！

一【白萝卜蒸牛肉末】

食材：

白萝卜 一根 (中等大小即可)、牛肉 200g (肥瘦相间更香)、生姜 一小块、小葱 1根、生抽 适量 (根据个人口味调整)、食盐 适量、淀粉 1勺 (增加牛肉嫩滑口感)

做法步骤:

1、白萝卜去皮切成小块，大小随意，喜欢软烂的就切小一点。牛肉切成末，不要太碎，有点颗粒感更好吃。生姜切丝，小葱切末备用。

2、将牛肉末放入碗中，加入适量生抽、食盐和淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样牛肉更入味也更嫩。

3、将切好的白萝卜块放入蒸碗中，铺平。然后将腌制好的牛肉末均匀地铺在萝卜上，再撒上姜丝。蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到萝卜软烂，牛肉熟透。出锅后撒上葱花即可。

二【清炖萝卜羊排】

食材：

羊排 500g、白萝卜 一根 (中等大小)、生姜 一块、大蒜 3-4瓣、小葱 3-4根、炖肉料包 1个 (超市有售，也可以自己搭配香料)、料酒 适量、白醋 少许、食盐 适量、胡椒粉 适量 (根据个人口味添加)

做法步骤:

1、羊排洗净，冷水浸泡1小时，去除血水，这样炖出来的汤更清澈。冷水下锅，放入羊排、姜片、葱段、料酒和少许白醋，大火煮沸，撇去浮沫，捞出羊排用热水冲洗干净。

2、将洗净的羊排放入锅中，加入炖肉料包、蒜片、葱段、姜片，倒入足量热水，没过羊排，大火烧开后转小火炖煮1小时。

3、白萝卜去皮切成滚刀块，放入锅中，继续炖煮15分钟，让萝卜充分吸收汤汁的鲜美。加入适量食盐和胡椒粉调味，即可关火。

4、可以根据个人口味调制蘸料，例如：酱油、醋、辣椒油、香菜末等，蘸着吃更美味！

三【洋葱爆羊肉】

食材：

羊肉 300g (建议选择羊腿肉或羊里脊肉)、洋葱 半个、大葱 半根、青辣椒 1-2个、红辣椒 1-2个 (不吃辣可以不放)、姜 一小块、蒜 3-4瓣、花椒 一小撮、生抽 2勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、食用油 适量、蚝油 1勺

做法步骤:

1、羊肉切薄片，加入姜丝、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和1勺食用油，抓匀腌制15分钟，这样羊肉更嫩滑入味。洋葱和大葱切丝，青红辣椒切圈，姜蒜切末备用。

2、锅中倒油烧热，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3、留底油，放入蒜末、花椒和青红辣椒圈，炒出香味。倒入洋葱丝和大葱丝，翻炒至断生，稍微变软。

4、将炒好的羊肉片倒回锅中，与洋葱大葱一起翻炒均匀。加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

四【豆芽菜炒牛肉】

食材：

牛肉 200g (牛里脊或牛外脊均可)、绿豆芽 250g (黄豆芽也可以)、香菜 适量、蒜 3-4瓣、姜 一小块、干辣椒 3-4个 (根据个人喜好增减)、生抽 2勺、蚝油 2勺、白胡椒粉 少许、糖 少许、淀粉 1勺、食用油 适量、辣椒面 1勺 (可选，喜欢吃辣的可以加)

做法步骤:

1、牛肉切薄片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许糖、少许白胡椒粉、1勺淀粉和适量食用油，抓匀腌制15分钟。绿豆芽洗净沥干水分，香菜切段，蒜姜切末，干辣椒切段。

2、锅中倒油烧热，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3、留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。倒入洗净的绿豆芽，翻炒至断生，保持脆嫩的口感。

4、将炒好的牛肉片和香菜段倒回锅中，与豆芽一起翻炒均匀。加入1勺生抽、1勺蚝油和1勺辣椒面（可选），翻炒均匀，即可出锅。

五【藕丝炒牛肉】

食材：

牛里脊肉 200g、莲藕 一节（中等大小）、青辣椒 1-2个、红辣椒 1-2个 (可根据喜好增减)、生抽 2勺、老抽 半勺 (主要用于调色)、食盐 适量、白糖 少许 (提鲜)、黑胡椒粉 少许、食用油 适量、淀粉 1勺

做法步骤：

1、牛里脊肉切薄片，加入1勺生抽、少许黑胡椒粉、1勺淀粉和适量食用油，抓匀腌制10分钟，让牛肉更嫩滑入味。

2、莲藕去皮切成细丝，青红辣椒切丝。藕丝切好后可以泡在清水中，防止氧化变黑。锅中倒油烧热，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3、留底油，放入藕丝翻炒至断生，微微透明即可。放入青红辣椒丝，翻炒几下。倒入炒好的牛肉片，加入1勺生抽、半勺老抽、适量食盐和少许白糖，翻炒均匀，即可出锅。