红烧肉这样做,肥而不腻,入口即化,好吃到舔盘!

食动动 2024-07-14 15:32:21

红烧肉,一道经典的家常菜,色泽红亮,香气诱人,肥而不腻,入口即化,想想都让人垂涎欲滴!今天就来给大家分享一下我的独家红烧肉做法,保证让你在家也能做出饭店的味道!

准备食材:

五花肉:500克(最好选择肥瘦相间的五花肉,这样做出来的红烧肉肥而不腻,口感更佳。)

干辣椒:5-6个(根据个人口味添加,喜欢吃辣的可以多放一些。)

花椒:1茶匙

姜:1块,切片

蒜:3瓣,切片

青蒜或葱:适量,切段(起锅前撒上,可以增香提味。)

生抽:2大勺

老抽:1小勺(主要用来给红烧肉上色,不需要太多。)

料酒:2大勺(去腥增香。)

白糖:3大勺(炒糖色的关键!)

清水:适量(没过肉块即可。)

制作步骤:

五花肉处理: 五花肉洗净,切成2厘米见方的块,提前用冷水浸泡30分钟,去除血水,这样可以有效去除肉腥味。

煸炒出油: 炒锅预热,不用放油,直接放入五花肉块,中小火慢慢煸炒。这一步的目的是将五花肉自身的油脂煸炒出来,这样吃起来就不会油腻。将五花肉块煸炒至表面微黄,出油即可。

灵魂糖色: 锅中留少许底油,加入白糖,小火慢炒至糖融化并呈深褐色。糖色是红烧肉好吃的关键,一定要有耐心,慢慢炒。但不要炒过火,否则会有苦味。

肉块上色: 迅速倒入五花肉块,翻炒均匀,让每块肉都裹上诱人的糖色。

加入香料: 加入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒,翻炒出香味。

调味焖煮: 倒入生抽、老抽和料酒,继续翻炒均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。然后加入适量清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火煮沸后转小火,慢炖40-50分钟。

大功告成: 待汤汁浓稠,肉块用筷子轻轻一戳就能戳透的时候,加入青蒜或葱段,翻炒几下,即可出锅!

一道色香味俱全的红烧肉就做好啦!这样做出来的红烧肉肥而不腻,软烂入味,好吃到汤汁都不剩!

小贴士:

炒糖色的时候一定要用小火,并不断翻炒,避免炒糊。

炖煮红烧肉的时候要控制好火候,小火慢炖,才能让肉质软烂入味。

我的主页还有很多好吃的做法,不知道做什么的小伙伴记得来看哦! 你有什么拿手的家常菜吗?欢迎评论区分享!

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