鸡蛋就是一种营养美味又平价的食材了，很多家庭，鸡蛋基本上都是常备的。然而，在买鸡蛋的时候，我们常常会发现一个这样的情况，就是鸡蛋的蛋壳上带有鸡粪便，尤其是那种自己养的鸡所产的蛋，就没有几个鸡蛋表面是很干净的，多多少少都会有一些脏东西粘在鸡蛋壳上。面对这样的鸡蛋，很多朋友都犯了难，这些脏东西要怎么处理呢？可能不少朋友会选择把它洗掉，但又听说，鸡蛋洗过后会坏得更快？今天就来跟大家聊一聊这个问题，一起来看看吧！
一：鸡蛋表面的残留要不要洗呢？
当鸡蛋买回家，看着表面的残留实在恶心，尤其是还要把鸡蛋放冰箱保存的，这些残留不处理掉，岂不是还要污染整个冰箱的环境！所以不少朋友鸡蛋买回家后的第一件事，就是把鸡蛋都用水清洗一下，洗干净后看着就顺眼多了，再放冰箱也更加卫生。但其实，这个做法就是错误的，在鸡蛋的表面有着密密麻麻的小孔，这些小孔可以保证鸡蛋内部的呼吸，而在这些小孔上面又有着一层看不见的保护膜，它就能阻止外界的细菌、微生物入侵，也就是说，鸡蛋表面的残留是影响不到鸡蛋内部的。但如果你把鸡蛋清洗一下，外表的保护膜就会被破坏，鸡蛋看似干净了，但由于保护膜被破坏，外界的细菌之类的都会浸入鸡蛋内部，不出一个星期，鸡蛋就会出现变质散黄了。
二：面对鸡蛋表面的残留该怎么处理？
虽然了解了鸡蛋在保存前不宜清洗，但放任着这些残留粘在蛋壳上也让人膈应，而且蛋壳上的残留物往往还携带着大量的细菌，比如沙门氏菌，这样的鸡蛋放冰箱，冰箱里的环境就都会被污染。面对这种情况该怎么处理呢？其实我们就可以选择用纸巾去擦拭，具体做法很简单，我们先准备一个容器，然后倒入一些开水，一定要是开水，等水温稍微放凉点后，我们再把纸巾放在开水中打湿，将纸巾拧成半干的状态后就可以用来擦拭鸡蛋表面的残留了。开水中的细菌、微生物残留少，它就更加安全，不过再擦拭的时候也尽量轻一些，避免破坏表面的保护膜。要是你嫌麻烦的，也可以直接用袋子把鸡蛋装好并扎紧袋口放冰箱，这样也不用担心鸡蛋表面的脏东西污染冰箱。
三：为什么超市里售卖的一些鸡蛋非常干净？
在买鸡蛋时，我们通常会发现，农村散养的土鸡蛋，它表面的残留更多，而超市里售卖的鸡蛋，个个都是干干净净的。这到底是为什么呢？其实就和鸡的产蛋环境有关了，农村自家养殖的鸡，通常都是在鸡窝里下蛋的，这个鸡窝并不会经常去打理，里面到处都是鸡粪便、杂物之类的非常多，当鸡产下蛋后，除了本身会粘有鸡粪便外，鸡窝里的脏污也会沾染在蛋壳上，这也就使鸡蛋看起来非常脏了。
而超市里售卖的鸡蛋都是养殖场里的鸡所产的，养殖场里的鸡，它的活动受限，而且有着特殊的镂空设计，鸡粪便之类的根本不会留在窝里，所以产的蛋就不会沾染其他脏污。此外，养殖厂还会先把鸡蛋清洗一下，将表面的脏污清洁干净，然后再进行除菌消毒，杀灭蛋壳表面的有害微生物，之后还会在鸡蛋表面涂上一层膜，模拟原有的蛋壳膜，封闭气孔防止外界微生物的污染，这就是超市里售卖鸡蛋非常干净的原因了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
