小面面馆梅老板有位学员不仅店开得好，还经常分享自己的经验，反思和复盘。我们可以从他的分享中，学到很多东西。

下面就来自于他的复盘，看看在开店过程中遇到有哪些困难，怎么解决的：

梅老板：要加人

以上是老板的分享。老板经常也给我发信息，吐槽现在的状态。

老板有些焦虑。因为老板店里是自己一个人加上两个店员，员工不给力。店员很多事情都不会积极主动，能拖则拖，能躲则躲，更别说帮助老板做一些准备工作了。虽然现在店里营业额偶尔可以做到3000。店里最忙的永远是老板！

我的建议是，再请一个人，减轻老板的工作量，这样一来，老板这里的营业额还有很大的提升空间。请人确实是小餐饮店最头痛的事情之一，就这一情况，老板也正在想办法慢慢的改进中。

我：开局不错，要挺过高原适应期

这位老板因为连续好几年在社群里分享，所以我对他的整个开店历程是很熟悉的。我很高兴他一步一步实现了自己的梦想。新手第一次开店，算是挺成功的。

他截止到现在，开店差不多半年了，上面的文字还是开店一个月的时候写的。那时候，他一直在抱怨很忙很累。我跟他说：很忙很累，一是因为你生意好，二是因为很多工作流程还不够优化，老板毕竟是新手，进步的空间太多太多了。熟能生巧的威力有多大？老手干三四千轻轻松松，新手干一千就觉得受不了了。因为老手知道很多巧劲，干活就省力。

还有老板经常吐槽的，就是员工难管。他是一个人干，招了两个阿姨帮忙，有个阿姨貌似让老板很伤神。我的建议是：人是关键，要敢于换人，换个人就可能是完全不同的世界。

前两天社群里有位优秀的老板就总结了：优秀的员工不是培养出来的，是换出来的。我很赞同。人这东西啊，很多东西没法培养，比如性格，比如态度，你只有换人才是最优解决方案。有句话：成人的世界，只有筛选，没有教育。虽然过于绝对，在某些方面却是事实。

一个完全的小白新手，要成为老司机，真的是要脱一层皮，有些苦一定要吃。这位老板应该感到庆幸，庆幸让自己焦头烂额的事情都不是影响生意的大事，假如产品不行导致生意差，这时候就需要拿出精力来搞产品，而产品可不是一时半会能搞定的。所以，开店前，一定得把产品这最重要的事情搞定啊。