前几日在卧虎藏龙的9号路，我们发现了一家酸菜鱼火锅，夫妻俩在9号路开了11年，在弥勒算是老字号了。
地道的川渝味道，麻得舒心，酸得爽口，辣得开胃让很多尝过的客人都成了她家的铁杆粉丝。
01
11年老店，一口惊艳
才来到门口，一股麻辣酸香的味道扑面而来，让人胃液疯狂分泌，口齿生津，垂涎三尺！
赶紧叫上小伙伴们，多点几个菜，一起分享，多么美好的一顿。
他家酸菜鱼的切法比较有特色，不是寻常的鱼片或鱼块，而是全部做成一朵朵精美的鱼花，看起来很是有食欲。
虽然切成了鱼花造型，但片片连皮，出锅不会筷子一夹就散架，刺少又入味，可以大口吃鱼。
酸！辣！滑！
鱼肉吸收了辣椒和汤汁跟酸萝卜的味道，酸辣里透着鲜味儿，一点腥味都没有~
小伙伴吃了一口就说“这个锅底涮皮带都好吃，我想把锅底打包带回家”。
嫩白的鱼片软软滑滑，却不哝不散。吸饱了汤汁和酸泡菜的精华，酸香嫩滑，鱼肉上连着一层皮，更添口感！
鱼肉细腻嫩滑，泡菜酸爽可口，滑溜清脆，咻的一声直接溜进嘴里~好吃！！！
她家还有一个特色就是秘制小米辣酱，配其蘸水中，特别好吃~
我奶奶说了，光顾着吃饭的人不解风情；来这里呢，吃完鱼必须要尝一尝其“奶膘酸汤牛肉”~
为何用“奶膘”形容呢？
她家的牛肉不像一般火锅店切得特别薄，而是大片厚切，拎起来看纹路非常漂亮，大写的新鲜。
“增之一分则太肥、减之一分则太瘦”，用来形容她家牛肉就刚刚好。少许牛膘游走在瘦肉中，诱惑力满满！
大块的牛肉，沉甸甸的分量，放在锅里要用力涮。
一大口的往嘴里塞。哇撒，这味道，香浓四溢，这口感，厚实板扎，太爽口了！
02
涮“皮带”都好吃的锅底
老客说，他们家就是靠这一勺不简单的秘制酱料而吸了他的魂，11年了，他吃酸菜鱼就只吃这一家。
鲜香入骨的爽口鱼汤，一抹你闻得见的清新酸香，其酸泡菜功不可没。
大叔自家老坛泡制，通过七七四十九天密封发酵，放陶坛低盐泡制，相当酸脆爽口。
始于功底，成于完美出锅，好吃，不只是说说而已！
03
夫妻搭配，干活不累
这个80后彪悍大叔，热衷摄影和户外运动，时不时招呼不打就往深山里钻，一去就是几天~
不得已，妻子只有挑起厨房重任练就一手好刀法，把鱼片切得朵朵如花！
没想到一眨眼，就是11年！在这座节奏不那么快的弥勒小城，夫妻俩配合默契，每一道都始终如一的美味地道。
每一波食客怀着期待而来，满足而去。换了一波，又来一波。
老板娘说，这11年来酸、甜、苦、辣都有，但是只要大家吃的满意，他们就很开心！
