云南红高原上的“黄金液”,一吨梨才能酿80公斤,被称为死前“必喝”!

红河攻略 2023-08-04 11:26:27

说起云南泸西,你会想起什么?号称“云南第一洞”的阿庐古洞、蘸料看花眼的泸西大洋芋...

而关于泸西,它还有一个别称—“红高原”,山地高原的地形和独特的气候,让这里造就出一种与弥勒“东风葡萄”齐名,同为“国家农产品地理标志”的水果—泸西高原梨。

整个泸西高原梨种植面积多达15.21万亩,产量将近20万吨。

每年的7月,从弥勒去往泸西的老公路上,便能一睹如同弥勒东风街上葡萄交易的盛况,泸西的高原梨也迎来了成熟上市的时节。

农户们大车小车拉着刚采摘的梨聚集在路边,来自外省收购的货车停在一旁,远至山东。

泸西的高原梨水嫩脆甜、闻着有淡淡的清香,品种多种多样。

除了作为水果销售,就如同弥勒的葡萄,衍生出“三红”之一的葡萄酒,泸西的高原梨也得到进一步开发,也被用来酿制成了果酒。

在阿庐古洞的背后,就有一家酒坊,据说是目前唯一可以规模生产梨酒的地方。

老板王叔,是一位酿酒工程师,既懂工程机械设备,又有着多年的酿造粮食酒的经验。

作为土生土长的泸西人,看着弥勒把葡萄做成了葡萄酒,蒙自把石榴做成了石榴酒,他时常也在问自己“为什么不能把泸西的梨也做成梨酒呢?”

于是在三年前,他就开始计划实验酿制高原梨酒。

相较于正常的粮食酒,梨酒的产量可以说低的可怜。据王叔说,一吨梨才能酿制出80公斤的梨酒!

除了产量低以外,工艺上也相对复杂。梨采购来以后,要先进行清洗,粉碎,蒸煮、冷却、发酵、蒸馏...

光发酵就要一个月时间,整体生产周期需要50天左右。

(图为:梨酒发酵桶)

(最后蒸馏而出的酒)

这其中也经过多次摸索、实验、设备改良...最终才实现了梨酒合格生产并达到上市标准,这背后的艰辛和投入也只有王叔自己懂。

王叔的梨酒口感上顺滑好入口,不会有刺辣感,同时回味间还有淡淡的梨香,第二天也不容易出现打头、头晕难受的情况。

如今的酒坊虽然只是一个小厂,但如初升的新星一般,已现不凡的姿态。

梨酒的出产也将为泸西的高原梨发展贡献出一份力量,让更多人知道这个美丽的高原梨乡。

相信在不久之后,当其他的朋友问起,泸西有什么特产推荐,好吃好玩的?王叔的“高原梨花香”梨酒也会榜上有名!

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