熘肝尖是一道经典的鲁菜，其口感滑嫩，味道醇厚。以下是它的具体做法。

首先准备食材。需要猪肝200克、胡萝卜半根、青椒一个、木耳适量，还要准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、醋、食用油。

猪肝处理很关键。将猪肝切成均匀的薄片，放入清水中浸泡半小时，期间换水两三次，直到水变得清澈。这样可以有效去除猪肝中的血水和毒素。浸泡好后，捞出猪肝，用厨房纸巾彻底吸干水分。

接着进行腌制。在猪肝片中加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。料酒可以去腥，生抽提味，淀粉能让猪肝在炒制过程中保持滑嫩。

然后准备配菜。胡萝卜去皮切成菱形片，青椒去籽切成小块，木耳泡发后撕成小朵。葱、姜、蒜切末备用。

调制碗汁是重要步骤。在碗中加入适量生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、醋和少量水，搅拌均匀。老抽用于调色，白糖提鲜，醋能增加风味，淀粉使汤汁变得浓稠。

开始炒制。锅中倒入适量食用油，油热至六成左右，将腌制好的猪肝片滑入锅中。注意要迅速用筷子将猪肝片划散，待猪肝变色后，立刻捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入胡萝卜片、青椒块和木耳翻炒至断生。

最后进行熘炒。将滑过油的猪肝片倒入锅中，同时倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀，让每一片猪肝都裹上汤汁，待汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

这样一道美味的熘肝尖就完成了。滑嫩的猪肝、爽脆的配菜，再加上浓郁的酱汁，无论是作为家庭聚餐的菜品还是日常的下饭菜，都非常合适。需要注意的是，猪肝烹饪时间不宜过长，否则容易变老，影响口感。