菜油就是油菜籽榨出来的植物油脂。这种植物并不是本土的，而是在西汉时期传入我国，所以大致在汉代时，就已经出现利用油菜籽榨油的情况，也叫菜油。而唐代的《唐本草》中就明确提到芸苔种子（即油菜籽）可以榨油。
喜欢吃菜籽油的省份和地区实在太多了，比如四川、湖北、贵州、湖南、安徽、浙江、江苏等地，另外西北地区也喜欢吃菜籽油，大家一致的评价是，除了炒菜时的烟大，菜籽油炒菜特别香，而且尤其适合川菜等菜式。
至于用菜籽油炒菜时烟大，这也是没办法的事，它的烟点较低，通常在约230摄氏度左右。当然也有烟点高的，比如橄榄油等等，但我们并不习惯吃。
湖北省鄂州市的油菜种植基地
-总量还不错-在我们国家，除了大豆油之外，菜籽油的重要地位远远超过相对小众且更加昂贵的花生油、芝麻油以及橄榄油等等，所以从2018年开始，我国的油菜籽播种面积及产量持续上升。
尽管油菜在我国多个省份都有广泛种植，但最主要的产区主要集中在四川、湖南等长江流域冬油菜区，以及内蒙古等北方春油菜区，这里面湖北省是最大的油菜籽生产省，连续15年位居全国第一。
如果算总账，2023年我国的油菜籽种植面积已经达到1.09亿亩，相当于每14个人就有1亩油菜田保障菜籽油的供应。
油菜花成为艺术
2022/2023年的油菜籽收获季，我国自产菜籽油总产量约为720万吨，比上一个收获季增产了约102万吨，相当于人均每年5公斤——不过很明显，这是不够吃的，因为2023年我们的菜籽油消费总量已经超过980万吨的水平。
980万吨，意味着我们人均年消费菜籽油约为7公斤，如果供应量跟不上来，消费量保持不变，那就只有一种可能：通过涨价来让消费者被动替换。
传统压榨的菜籽油
-进口来源太单一-在2022年以前，我们主要从北美的加拿大，中东的阿联酋，欧洲的德国、俄罗斯、比利时、白俄罗斯等6个国家进口菜籽油，因为油菜籽在远洋或者长途运输过程中会有大量损耗，所以我们以直接进口成品的菜籽油为主。
其中加拿大最多，比如2021年我们从加拿大进口了约240万吨菜籽油；到了2022年，我们加大了从俄罗斯、德国等国家的菜籽油进口，加拿大的份额降到了190万吨左右。
加拿大阿尔伯塔省的油菜田
但2023年的情况非常突出，这一年我们从加拿大一共进口了约505万吨的菜籽油，比2022年猛然增加了300多万吨，进口总金额接近35亿美元。
重点是，2023年我们从加拿大进口的菜籽油占我们进口总量的92%，菜籽油一跃成为加拿大对华出口最多的商品，而我们不仅有可能形成依赖——大家也能想到，这意味着未来可能发生的油脂供应安全，而且也导致我们自产的菜籽油价格持续下降，菜籽油相关产业持续亏损。
加拿大油菜籽收获季节
-不协调的声音-我们一直是全球第一大油菜籽及菜籽油的进口国，除了成品的菜籽油，压榨后的油菜籽也被我们广泛应用在燃料和动物饲料方面，这也跟肉类供应有直接关联。
2023年及以前，加拿大在油菜籽和菜籽油方面几乎是依靠我们的市场，但却在2024年发出了不协调的声音。
加拿大紧随美国和欧盟的脚步，宣布自2024年10月1日起，对所有中国制造的电动汽车征收100%的附加税，其中包括电动和部分混合动力乘用车、卡车、公交车和客货两用车等。
而且这项100%的附加税将在目前加拿大对产自我国的电动汽车征收的6.1%关税基础上，额外征收——这是重点，等于税外加税，而且还加重税。
还没结束，加拿大还同时宣布，计划自2024年10月15日起，对进口自我国的钢铁和铝产品征收25%的附加税。
我们的反应也很迅速，直接宣布对加拿大采取的相关限制措施发起反歧视调查。
-不能平替也要安全-从2024年开始，俄罗斯慢慢成为我们进口菜籽油的主要来源国，转折点发生在2024年7月，俄罗斯成为我们菜籽油的第一大进口来源国，占比达到近61%。
从2022年开始，俄罗斯就持续调整了农作物产区，增加了非转基因菜籽和菜油的种植以及生产能力，作为邻居，大家其实都知道我们对菜籽油的强劲需求。
俄罗斯的油菜花田
如果按照俄罗斯农业部近期公布的消息，2024年截至10月底，俄罗斯今年已经收获约460万吨油菜籽，比去年同期增长了近56%，创下俄罗斯自己油菜籽的新历史纪录。
我们自产油菜籽的出油率一般在32%-36%之间，品质好的比如四川、湖北的油菜籽平均水平就能达到35%左右，但俄罗斯的油菜籽出油率还要高一些，约为38%-40%左右。
榨油厂一般就建在油菜基地旁边
重点是俄罗斯民众不太吃菜油，他们最常吃的是俄罗斯和乌克兰都盛产的葵花籽油——俄罗斯产量第二、乌克兰产量第一。
另外俄罗斯民众还吃亚麻籽油、火麻籽油、芝麻油、花生油、葡萄籽油、核桃油等等，唯独对菜籽油吃得很少，因为他们不习惯像我们这样用菜籽油炒菜。
结语加拿大情况让我们看清了如果想保障国内菜籽油的供应安全，只能加快进口来源多元化的步伐。
目前除了俄罗斯之外，北美的美国，非洲的尼日尔、塞内加尔、苏丹、多哥、埃塞俄比亚，南美的阿根廷、巴西等国家，也都有一定数量的油菜籽和菜籽油出口，正好可以弥补市场份额。
至于原来欧洲的菜籽油，比如德国、比利时等国家，其实情况跟加拿大差不多。2024年10月，欧盟委员会正式公布了针对我国电动汽车反补贴调查的最终裁决文件，决定对我国进口电动汽车征收为期5年的最终反补贴税。
遥远的非洲部分国家，也盛产油菜籽和菜籽油
