粗粮有利于控糖，但并非所有粗粮产品都对控制血糖有帮助。

有些粗粮产品不仅不能控糖，还是高血糖的 “帮凶”。

糖尿病病友买粗粮产品的时候，要注意避开下面6种“伪粗粮”。

1. 速食/即食燕麦片

速食燕麦片

GI=71 [1]

把燕麦加热或蒸汽处理后碾成薄片，煮几分钟就能吃。

即食燕麦片

GI=75 [1]

把燕麦用高温蒸汽加热糊化，切段，碾成片，即食或开水冲着吃。

※ GI：血糖生成指数，GI>70为高GI食物，消化快，吸收好，葡萄糖释放快，升糖能力强。

这两种燕麦片对燕麦的天然结构破坏很大，让淀粉酶与淀粉的接触面积变大，导致糊化速度加快，升糖能力提高，都是高GI食物。

2. 粗杂粮粉（速食）

如燕麦粉GI值高达83[1]

把杂粮烘烤后打成粉，开水一冲，就能吃。

烘焙打碎，彻底破坏了粗杂粮的物理结构，糊化速度非常快，升糖能力更强。

冷知识：粗粮颗粒越完整，物理结构破坏越小，越有助于控糖；反之糊化越快，升糖指数越高。

3. 部分全麦面包

市售的部分“全麦面包”，通过焦糖或糖浆染色，加入胚芽、麸皮等伪装而成。

冷知识：配料表是按添加量由高到低的顺序排列的。

配料表里的第一个原料是“全麦”或“全小麦”，才是全麦食品。

4.部分杂粮馒头

市售的部分“杂粮馒头”，大多添加了糖、油、色素、奶精等成分。

一般比自己在家做的好吃，因为里面可能只有少量的粗杂粮。

升糖速度不比普通白面馒头低。

教你在家自己做杂粮馒头：按这两种方法制作的低GI馒头，不仅升血糖慢，好吃还营养！

5.杂粮饼干

杂粮饼干，大多仅添加少量粗杂粮，主要成分是面粉。

有些还添加了油脂、糖、盐等调味，升糖速度并不低。

包装上打出“健康”的口号，配料表里满满的高科技与狠活。

6. 罐装八宝粥

罐装八宝粥，由多种豆子、粗杂粮等熬制而成，通常煮得软烂粘稠，糊化程度很高。

有些还会添加油、糖等来调味，升糖能力相当强。

想吃八宝粥或杂粮粥可以自己煮，虽然不如市售的软烂可口，但更有利于血糖控制：这样做的粥升血糖慢，适合糖尿病患者喝

温馨提示

1.控制总量：粗杂粮升糖指数低，但能量并不低，吃多了也不利于控糖。

2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。老年人及肠胃功能差的人不宜多吃。

数据来源：

[1]叶婷,范志红,李帼婧.燕麦产品的血糖指数[J].中国粮油学报,2018,33(08):141-146.

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