时间飞逝，明天就是末伏了，末伏的到来说明三伏天也即将进入尾声，这时候我们的脾胃是比较虚弱的，刚经历过夏季的高温，而且夏季的饮食相对比较清淡，所以秋补建议“清补”，不能过于油腻。而豆腐清热高钙，是这时候最好的食物了，今天分享一种下饭的做法，好吃营养保护一家人的脾胃，身体更健康。

豆腐有南豆腐和北豆腐之分，北豆腐水分多，做凉拌菜居多口感嫩，而北豆腐含钙高，适合做各种的炖菜。

100克北豆腐中的蛋白质含量为12.2克，脂肪4.8克，碳水化合物1.5克。含钙138毫克、镁63毫克。

中医认为，北豆腐性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。北豆腐含有丰富的植物蛋白，对于素食者来说是一种很好的蛋白质来源。

这道豆腐酿中除了豆腐，我还搭配了肉泥和蛏干。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，秋燥季节吃，有止渴去痰、利尿消肿的作用。

推荐菜谱：【客家豆腐酿】

材料：北豆腐，肉泥和适量的蛏干，还有少许的姜末。

做法：

1、蛏干是要提前用温水浸泡，我一般会浸泡一个小时，然后放入料理机加入一小块的姜一起打碎。

2、接着放入肉泥中，肉泥是按照1肥9瘦的比例剁的，然后加入胡椒粉、生抽、盐、糖、鸡精和少许的水，顺一个方向搅拌上劲，最后再加入适量的葱末继续混合好腌制15分钟。

3、把北豆腐都切成麻将般大小的样子，用小刀在中间挖出豆腐形成一个小坑，接着填入肉酱，要稍微压一下，然后在肉泥上拍上少许的淀粉。

4、热锅倒入油，把有肉泥的那面先放下，煎定型然后翻面继续煎定型后，加入和材料一般高度的水，红烧酱油和糖，盖上焖煮几分钟。

5、最后打开收汁，淋几滴香油撒葱末就可以了。

防秋燥就吃这道菜，外行人秋补是大鱼大肉，内行人却懂得吃它就对了，经过一个夏天的脾胃正需要这样能养脾胃的菜肴，别不懂，赶紧试试，真的很适合全家人，而且非常下饭。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究