2020年5月28日，新成立了一家有味道的学院引发关注和热议，这就是全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌，计划招生500人，开设了7个专业。

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出品：NBS新品略作者：吴文武

推动这家螺蛳粉产业学院成立的大背景是，螺蛳粉这几年从柳州地方特色美食已经发展成柳州的一大明星产业。

01袋装螺蛳粉产销破百亿

12月18日，柳州举办了一场特别的发布会，这场发布会的主题是：网螺天下 百亿辉煌。

发布会上正式发布了一份数据，截至2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿，达到105.60亿元，较去年增长68.80%。

一时间，“袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿”话题，迅速登上了网络热搜。有网友评论称：自己一不小心就参与了一个百亿项目。

上述数据意味着，今年柳州提前两个月完成“袋装柳州螺蛳粉销售100亿元”工程。更让柳州意想不到的是，实现了这个百亿目标，比前几年预期的要整整提前了两年。

一袋小小的螺蛳粉从0到100亿，一共用了多久时间？柳州螺蛳粉产业发展的推动力有哪些？而更重要的是通过柳州螺蛳粉产业发展给了我们哪些启示？

那就让我们一起来看一看，柳州螺蛳粉一跃成为网红美食的故事。

02螺蛳粉从0到100亿的故事

螺蛳粉过去只是柳州当地特色美食，其实螺蛳粉产业化发展时间并不久。

市场信息显示，第一家企业做柳州袋装螺蛳粉的是在2014年，而到今年就发展成为现有的113家。

根据柳州市商务局统计数据显示，2015年袋装螺蛳粉产值是就达到5亿元，到2018年产值接近45亿元，到2019年产值超过了70亿元。

既在预料之中，也在预料之外，2020年，柳州袋装螺蛳粉产值再增长30亿元，惊人地突破100亿元，可见柳州螺蛳粉产业发展呈现井喷式增长。

目前，袋装螺蛳粉日产量最高达到325万袋，现在的产量较2015年翻了21倍多。

螺蛳粉不止畅销国内市场，甚至远销全球20多个国家和地区，可见袋装螺蛳粉已经成为柳州城市的一张美食经济名片。

也就是说，只用了6年时间，一袋小小的螺蛳粉产业价值就实现了从0到100亿的大目标。

03螺蛳粉产业发展的推动力

螺蛳粉从柳州地方特色美食，经过短短6年时间就发展成为全民皆知的美食，这背后主要有两个推动力。

市场销售力：网络电商，网红经济

柳州螺蛳粉产业之所以发展速度如此惊人，一个重要推手和助力，就在于电商，特别是搭上移动电商和网红经济的快车。

柳州大力发展螺蛳粉电商行业，到2018年时螺蛳粉网店就超过了1.2万家。

在网红经济的带动下，螺蛳粉成为了名副其实的现象级网红美食产品，特别是今年柳州螺蛳粉也搭上了直播带货的快车，进一步带动了螺蛳粉产业发展。

例如，今年8月，头部网红李子柒推出“李子柒品牌”螺蛳粉，正式进驻柳州，并在柳州建了螺蛳粉工厂，这就是其中一个有代表性案例。

政策助推力：政策助力，积极引导

柳州政府通过产业政策工具，积极鼓励、引导和支持。如成立柳州市螺蛳粉产业发展领导小组，并在2018年发布了柳州螺蛳粉产业若干扶持政策。

柳州更是建立了螺蛳粉产业园，汇聚16家螺蛳粉生产企业、4家米粉企业、两家酱菜企业、一家腐竹企业、一家包装企业。

柳州支持螺蛳粉文化建设，振兴螺蛳粉传统工艺，大力发展螺蛳粉产业，鼓励螺蛳粉产业与当地旅游业融合发展等。

产业政策的引导和支持是推动柳州螺蛳粉产业蓬勃发展的重要推动力，不仅创造了产业经济效益，同时还实现了社会效益，带动了25万个就业岗位，带动4500多户2.3万贫困人口脱贫，人均年增收9000元以上。

04螺蛳粉产业化成功的启示

螺蛳粉这个地方特色美食从零开始，只用了6年时间里就实现了百亿产值创造，着实让许多人感到惊讶。

螺蛳粉产业发展给我们讲述了一个地方特色产品，依托产业政策，互联网电商力量和网红经济，发展成一个地方特色产业的成功案例，这也为其他地方提供了一个可参考和值得学习的案例。

同时，螺蛳粉火爆的背后更是直接反映了中国消费市场环境的新变化，消费者愿意尝试不同的美食，这将会继续推动地方特色食品行业在未来快速发展。

螺蛳粉产业化的成功，只是中国近年来数以万千个地方特色产品产业化浪潮中的一个代表案例，未来中国的特色食品行业将会更丰富，行业前景也更可期。

网红螺蛳粉的美食故事还将会继续，但我们更期待未来有更多个“螺蛳粉”们出现。