蚝油是我们非常常见的调味品，酸甜适口，既可以用于炒菜、卤菜等菜肴调味，也可以用于凉拌菜提鲜，同时，还能够消除腥味。
但是，要想选出品种优质的蚝油却需要一些小技巧。
今天就来教你如何用眼睛和鼻子挑选蚝油，再顺便把那些不好的种类告诉你。
怎样挑选优质蚝油?想要挑选出味道鲜美的蚝油，就需要从眼睛和鼻子入手。
眼睛主要是看它的配料表。
一份优质的蚝油配料表中，排在第一位的应该是蚝汁，而不是水、食盐等其他成分。
水是食品加工中最常见的添加物之一，但是如果蚝汁不够的话，许多商家为了降低成本，甚至会用水顶替掉蚝汁。
于是就涌现出了许多无蚝汁或者极少量蚝汁的蚝油，甚至有些人直接将其称之为“调味油”，这种油其实就是用来冒充真正蚝油的。
所以，看配料表时，如果发现它上面没有列出“蚝汁”这个成分，或者蚝汁所占比例非常小，那么基本可以肯定，这种油不值得购买。
其次就是鼻子了，鼻子能嗅出味道，但是对于食用的调味品来说，是否有刺鼻的气味是比较重要的。
好的调味品鲜香诱人，而不好的一般都会有浓重又刺鼻的添加剂味。
市面上常见的添加剂有5'-呈味核苷酸二钠、酵母提取物、氨基酸钠等，这些都是用化学反应制得的合成香精，虽然对身体并无害处，但是增加了成本支出后容易被商家削减调料质量。
最后一点就是看保质期。
食品国家标准中一般规定了食用产品的保质期为2年，但是这样其实是不合理的，因为2年的时间是有些太长了，过了这个时间食品就会腐败变质。
食品的保质期是确保其在最佳状态下能存储多长时间，而不是硬性规则，所以一般建议大家选择保质期在2-3年以内的产品。
这4种蚝油不要买。接下来就来说说什么种类的蚝油不要买，一般有四种:
第一，无蚝汁或者含量很少的。
这类蚝油中不含或含量极少的“蚝汁”往往是一种以水代替掉了“蚝汁”的冒名替代品。
这样的蚝油不仅没有鲜味，甚至还掺杂了各类添加剂，吃起来十分不好，所以一定要仔细选择。
第二，添加剂多的。
创建于20世纪50年代的美味鲜正宗广式浓缩蚝油便是这样的一款产品，它除了含有盐分外，还含有5'-呈味核苷酸二钠等发出刺鼻味道的化学香精。
这类食物以假乱真，消费者要注意选择。
第三，无生产执行标准的。
国家规定，所有食用产品都必须附有国标或者地标等由国家部门颁布的执行标准，而这类标准不仅能让消费者在购买时选择更加优质的产品，更能有效让品质悬殊比较大的产品有更多的市场，所以大家一定要仔细查阅一下。
第四，临期或者过期的。
过期则不必多言，肯定要避免购买。
临期同样如此，因为临期又或者即将过期表示这类产品已经达到了最好的食用期，如果买回后没有及时消费就会导致产品超时。
总结总之，在购买蚝油的时候，大家一定要对照以上这些自己的制作标准进行选择，这样才能保证自己买回家的商品不仅新鲜又好吃。
结语我们吃东西就是冲着它好吃去的，所以对于这些为我们做出贡献又带给我们美味享受的小品类一定要好好爱护。
