大米是人们日常生活中非常重要的主食，在我国的很多地区，更是家家户户的餐桌上都不能缺少的食物。
作为从古至今都备受人们喜爱的食物，大米本身就是一种营养丰富的食物，里面含有很多种维生素、矿物质以及微量元素。
在市面上我们常见的大米种类繁多，但其实主要只有三个种类，分别是籼米、粳米和糯米三个，其中粳米和籼米是我们常见的“长粒米”和“圆粒米”。
随着人们的生活水平不断提高，人们在大米的选择方面也越来越注重选择对身体比较有益的大米，那么“长粒米”和“圆粒米”有着怎样的不同?
长粒米vs圆粒米。首先，它们在外观上就有所不同。
就像上面提到的，长粒米就是看起来比较细长的大米，而圆粒米则是看起来比较圆润的大米。
在水稻种植过程中，有些水稻品种在成熟时期，其稻谷中所产生的淀粉就会被调动到正常生长过程中的顶部，稻穗的纹路也会看起来更加深邃。
所以这类稻谷在碾成大米后，其外观就会呈现出细长分明的颗粒状。
而有些水稻品种则不会发生这样的情况，成熟时期，它们的稻谷只有正常生长所需的淀粉，所以在成熟时，稻穗所产生的颗粒被冻结在原来的形态中，所以这类稻谷碾成大米后，其外观就会呈现出圆润粘合在一起的颗粒状。
2. 粘性方面。
上述水稻品种上的差异，引起了这类水稻在加工成大米后其粘性上的差异。
长粒米因为它本身的外观所决定，它其实更属于不粘性大米，口感上吃起来的感觉是粗犷物质丰厚好吃，而圆粒米则因为外观粘连而粘性上也比较粘人，口感上吃起来的感觉是柔软香腻强烈好吃。
再次是维生素E方面:粳米要高于籼米。
第四是纤维素方面:籼米要高于粳米。
第五是尼克酸方面:籼米要高于粳米。
最后是硒方面:籼米的硒含量要显著高于粳米。
由此可知，两者之间其实除去存在微小差异的糖分含量、和相对较低含量上的尼克酸及硒，实际上其他几个营养元素上的差异处于显著程度，那么二者之间到底应该如何选择呢?
其实这要根据个人的具体需求进行选择，如果你想要一种既可以炒食又可以蒸食的大米，那么不妨试试籼米吧。
它可以炒米饭、蒸包子等多种做法都适合哦，而如果你更偏好做粥或者做汤的话，那么可以尝试一下粳米，因为吃起来口感比较绵软，而且营养价值也非常高哦。
综上所述，从营养成分方面着眼，其实二者之间也没有很大的区别，所以最主要的还是看个人口感偏向如何选择。
糯米是什么?糯米是指一种颗粒呈现椭圆形或者略显短胖的大米，它主要颜色洁白，有时也会略带黄绿色或者红色。
一般来说，糯米特别容易黏连在一起形成团状，因此在烹饪时，它会产生明显的硬度，并且不容易被咀嚼。
那么糯米又分为什么类型呢?
其实根据糯稻品种和其外观形态，以及其淀粉类型不同的情况下，可以将糯大米归类为籼糯米和粳糯米两类。
由于这种坚硬淀粉结构在遇水后，它们之间会相互黏连诱发出硬度强烈且不利于咀嚼及消化，同时又会释放出胶状淀粉，因为这些特征，所以成为了籼糯米的特征。
2. 粳糯米。
粳糯米主要是指粳稻中那些外观属于圆粒或者近似于圆粒类别，同时具有糯性的优良品种，这类稻穗只可以生长出胶状淀粉颗粒，其外观呈现出接近球体并且黏腻的状态。
由于这种黏腻淀粉结构在遇水后，它们之间会相互黏连诱发出硬度强烈且不利于咀嚼及消化，同时又会释放出胶状淀粉，因为这些特征，所以成为了粳糯米特有特征。
购买大米小知识。另外，在饮食方面，建议吃一点富含氨基酸或者维生素等营养元素的大米，比如说可以选择一些营养成分含量较强的云南红沙田大米、广西平乐大米、湖南武冈面食大米等。
结语不同人群可以根据自身情况做出不同选择，因此建议您根据自身身体情况进行合理选择，不要盲目跟风哦!
